[發明專利]一種膨化雪糕

無效

• 申請號: 201110290538.7
• 申請日: 2011-09-29
• 公開（公告）號: CN103027179A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 刁靜淵
• 申請（專利權）人: 刁靜淵
• 主分類號: A23G9/36
• 分類號: A23G9/36;A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明屬于食品加工領域，更具體地說，是涉及一種膨化雪糕。

背景技術：

蘆薈系百合科多年生肉質草本植物，有360多個品種。新鮮蘆薈葉子切除外皮后得到幾乎透明的組織，這就是蘆薈凝膠；蘆薈凝膠經榨汁可得蘆薈汁。盡管蘆薈凝膠中的固形物質量分數很低，僅有0.5％，但是所含成分復雜，其中包括17種游離氨基酸，21種有機酸、礦物質、維生素和蘆薈多糖等，它們共同作用的結果使蘆薈成為一種集多種功效于一身的神奇植物。

蘆薈凝膠具有鎮痛、消炎和促進傷口愈合的作用。其中的蘆薈多糖是蘆薈凝膠主要的活性成分，在活體內能產生最有效的抗原毒和抗腫瘤的作用，不僅能提高肌體的免疫力，而且是一種很有前途的潛在的癌癥防止劑。蘆薈的營養價值和對人類健康的作用已被越來越多的人所認知，蘆薈是開發各種保健食品的最理想的原料之一。

發酵酸奶是一種“眾所推崇”的食品，它不僅保持了牛乳原有的營養，而且還具有獨特的風味并富含維生素。其中的乳酸和乳酸菌具有整腸、降低膽固醇、增強機體免疫力、防癌抗癌、延年益壽等多種保健功能。

然而，現階段還未有廠家將蘆薈汁和發酵酸乳引入到雪糕的生產中。

發明內容：

本發明就是針對上述問題，提供了一種酸甜可口、營養保健的膨化雪糕。

為了實現本發明的上述目的，本發明采用如下技術方案，本發明按重量的配比為：全脂淡乳粉2～4％、酸奶10～12％、蘆薈汁10～12％、白砂糖15～25％、復合乳化穩定劑0.5～1.0％、余量為水。

本發明的有益效果：

1、本發明細膩潤滑，綿甜爽口；

2、本發明含有活性乳酸菌、乳酸和蘆薈多糖等營養成分，脂肪含量低；

3、本發明具有較高的營養價值和保健功能。

具體實施方式：

本發明按重量的配比為：全脂淡乳粉2～4％、酸奶10～12％、蘆薈汁10～12％、白砂糖15～25％、復合乳化穩定劑0.5～1.0％、余量為水。

實施例1：全脂淡乳粉2％、酸奶12％、蘆薈汁12％、白砂糖15％、復合乳化穩定劑0.75％、余量為水。

實施例2：全脂淡乳粉4％、酸奶11％、蘆薈汁10％、白砂糖20％、復合乳化穩定劑1.0％、余量為水。

實施例3：全脂淡乳粉3％、酸奶10％、蘆薈汁11％、白砂糖25％、復合乳化穩定劑0.5％、余量為水。