[發(fā)明專利]一種利用超聲波制備白豆蔻揮發(fā)油微膠囊的方法

無效

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• 申請日: 2011-09-22
• 公開（公告）號: CN102342471A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發(fā)明（設計）人: 李超;商學兵;耿中華;趙節(jié)昌;崔玨;王乃馨;肖佰惠
• 申請（專利權）人: 徐州工程學院
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 徐州市三聯(lián)專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

技術領域

本發(fā)明屬于香辛料加工領域，涉及一種利用超聲波制備白豆蔻揮發(fā)油微膠囊的方法。

背景技術

白豆蔻為姜科植物白豆蔻(Amomum?Kravanh?Pirre?Ex?Grgnep.)或爪哇白豆蔻(Amomum?Compactum?Soland?ex?Maton)的干燥成熟果實，主產于馬來西亞、印度尼西亞、斯里蘭卡等國，此外西印度群島亦產，近年在廣西、海南大面積引種，但仍以進口為優(yōu)。其味辛、性溫，化濕行氣，溫中止吐，開胃消食，揮發(fā)油具有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、抗菌的作用。

微膠囊技術是指利用天然或合成高分子材料，將分散的固體、液體，甚至是氣體物質包裹起來，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技術。包裹的過程即為微膠囊化，形成的微小粒子稱為微膠囊。微膠囊化后可以實現(xiàn)許多目的：改善被包裹物質的物理性質(顏色、外觀、表觀密度、溶解性)，使物質免受環(huán)境的影響，提高物質的穩(wěn)定性，屏蔽味道和氣味，降低物質毒性，將不相容的物質隔離，根據(jù)需要控制物質的釋放，等。

白豆蔻揮發(fā)油在貯存過程中，某些易揮發(fā)成分會發(fā)生變化，特別是當溫度高時，其有害變化更加明顯。因此為了拓展其的應用范圍，避免有效成分損失，采用微膠囊技術將油由液態(tài)變成固體粉末，大大保留其芳香成分，從而擴大其在食品工業(yè)的應用范圍。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種白豆蔻揮發(fā)油微膠囊的制備方法，即一種利用超聲波制備白豆蔻揮發(fā)油微膠囊的方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：首先以β-環(huán)糊精為壁材，將其加入到70℃～90℃的熱水中制備成β-環(huán)糊精與水的質量比為8g/100g～12g/100g的溶液，攪拌待完全溶解后備用；其次控制β-環(huán)糊精與芯材-白豆蔻揮發(fā)油的質量比為10g/g～14g/g，邊攪拌邊將白豆蔻揮發(fā)油加入到上述溶液后，采用高壓均質設備將加入白豆蔻揮發(fā)油的β-環(huán)糊精水溶液在溫度為60℃～90℃、壓力為15MPa～25MPa的條件下均質2～3次，每次均質3min～5min，得乳液；然后將此乳液放入超聲設備中，在控制超聲功率50W～100W、超聲溫度50℃～70℃和占空比5s/5s的條件下超聲60min～80min；隨后將超聲后的乳液放入溫度為0℃～4℃冰箱中冷藏24h，將冷藏后的冷藏液在真空度0.08MPa～0.10MPa和溫度5℃～35℃條件下采用中速濾紙過濾，得濾餅；最后將濾餅在冷凍干燥機真空度小于20Pa、冷阱溫度-45℃～-60℃條件下干燥殆盡，得白豆蔻揮發(fā)油微膠囊產品。白豆蔻揮發(fā)油微膠囊包埋率大于70％。

由于采用了以上技術方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所制備的白豆蔻揮發(fā)油微膠囊是一種固體粉末，該方法能夠將白豆蔻揮發(fā)油與外界的空氣隔開，避免了白豆蔻揮發(fā)油的揮發(fā)，能有效地延長白豆蔻揮發(fā)油的保存時間；

2、本發(fā)明利用超聲波制備白豆蔻揮發(fā)油微膠囊，操作簡便、快捷、可行。

具體實施方式

以下通過實施例對本發(fā)明作進一步的闡述：

實施例1：

首先以β-環(huán)糊精為壁材，將其加入到80℃的熱水中制備成β-環(huán)糊精與水的質量比為10g/100g的溶液，攪拌待完全溶解后備用；其次控制β-環(huán)糊精與芯材-白豆蔻揮發(fā)油的質量比為10g/g，邊攪拌邊將白豆蔻揮發(fā)油加入到上述溶液后，采用高壓均質設備將加入白豆蔻揮發(fā)油的β-環(huán)糊精水溶液在溫度為70℃、壓力為20MPa的條件下均質3次，每次均質4min，得乳液；然后將此乳液放入超聲設備中，在控制超聲功率75W、超聲溫度55℃和占空比5s/5s的條件下超聲60min；隨后將超聲后的乳液放入溫度為1℃冰箱中冷藏24h，將冷藏后的冷藏液在真空度0.08MPa和溫度28℃條件下采用中速濾紙過濾，得濾餅；最后將濾餅在冷凍干燥機真空度小于20Pa、冷阱溫度-50℃條件下干燥殆盡，得白豆蔻揮發(fā)油微膠囊產品。

微膠囊樣品包埋率的測定：

(1)微膠囊產品表面油的測定：

準確稱取2g微膠囊產品，將50ml的石油醚分3次加入，每次均勻振蕩、過濾，合并濾液，用旋轉蒸發(fā)儀旋轉濃縮，用減重法得出產品表面油的質量。

(2)微膠囊產品總油的測定：

用石油醚作溶劑，準確稱取微膠囊產品2g，用索氏抽提法測定其總油含量。

(3)包埋率的計算

對按上述工藝制備的白豆蔻揮發(fā)油微膠囊產品進行包埋率的測定，結果為77.68％。

實施例2：