[發(fā)明專利]青梅茶制備工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110285193.6
• 申請日: 2011-09-23
• 公開（公告）號: CN103005074A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳珠涼;張志強
• 申請（專利權(quán)）人: 如意情集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種青梅茶制備工藝，其特征在于：所述青梅茶制備工藝，包括下述步驟：

一、清洗、挑雜：

將青梅果放入流動的清水中進(jìn)行清洗，洗去表面的泥沙和雜質(zhì)等；

二、分級：

將清洗后的青梅果經(jīng)全自動果蔬分級機，按30-34mm、26-30mm、22-26mm、22mm以下，分為四個等級；

三、腌漬：

將青梅果放入10-12%的鹽水溶液中進(jìn)行腌漬180天以上；

四、脫鹽：

脫鹽是在脫鹽池中加入用過濾袋濾過的清水，將清洗好的青梅果放入脫鹽池中進(jìn)行脫鹽，青梅果與水的比例為1：3；脫鹽時間為2-3小時；

五、去蒂去核：

將脫鹽后的青梅果用人工去除果蒂，再用無極變數(shù)去核機去除果核，保證青梅果核尖完整不破損；??

六、破碎：

用螺旋式破碎機將去蒂去核后的梅果肉擠壓破碎為粗漿狀，其梅果肉顆粒直徑控制在0.5mm左右；

七、燈檢去雜：

利用燈檢操作設(shè)備檢出粗漿狀梅果肉中的果蒂、碎果尖和果膠等肉眼可見雜質(zhì)，并用不銹鋼鑷子除去之；

八、X-射線檢測去雜：

通過X-射線檢測機進(jìn)一步檢測梅果肉中的硬質(zhì)雜物，發(fā)現(xiàn)有硬質(zhì)雜物的梅果肉，不能進(jìn)入下一工序；

九、調(diào)味：

將去雜后的梅果肉和調(diào)味料放入純凈水中混合攪拌均勻，在75℃-80℃條件下溶解；在梅果肉1000kg、純凈水505L的情況下，調(diào)味料的比例如下：

梅鹵：??????????????73-77kg

濃縮梅液：??????????26-30kg

蜂蜜：??????????????19-21kg

果糖：?????????????125-135kg

枸杞酸：???????????2.5-3.5kg

增稠劑：???????????2.0-3.0kg.

阿斯巴甜：?????????1.0-1.5kg

溶液的理化要達(dá)到規(guī)定的要求：

鹽度???????3±1%

酸度???????3±0.5%

PH值?????2.0-3.0

Brix值????26-30%

十、灌裝、殺菌：

要趁熱灌裝，液體溫度不能低于80℃，灌裝前瓶子一定要用消毒水清洗消毒并烘干水分；灌裝后進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為116℃，殺菌時間10分鐘。