[發明專利]一種用植物精油保鮮荔枝的方法

有效

• 申請號: 201110280521.3
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102302057A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發明（設計）人: 蔣躍明;段學武;吳富旺;蔣國祥;屈紅霞;楊寶
• 申請（專利權）人: 中國科學院華南植物園
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001
• 代理人: 劉明星;余炳和

技術領域：

本發明涉及水果的貯藏保鮮技術，具體涉及一種用植物精油保鮮荔枝的方法。

背景技術：

荔枝(Litchi?chinensis?Sonn.)屬無患子科(Sapindaceae)，為原產我國南方的名果，是國際市場上最具競爭力的果品之一。由于荔枝果實在盛夏高溫季節采收，加上其結構特殊，采收后極易褐變和腐爛變質。特別是在常溫下，2-3天即褐變腐爛，失去商品價值。腐爛和褐變是限制荔枝長期貯運、導致貨架壽命短及果實商品價值下降的主要因素。

目前，對荔枝進行貯藏保鮮的方法主要有：1)殺菌劑處理。用于荔枝保鮮的殺菌劑主要有多菌靈、托布津、特克多、抑邁唑、施保功、施保克等。2)二氧化硫處理。主要包括使用二氧化硫氣體或燃燒硫磺產生的二氧化硫氣體對荔枝進行熏蒸處理，或用二氧化硫供體進行緩釋處理。3)熱處理。主要包括熱水、熱濕空氣、熱干空氣及熱藥物處理，處理方式有浸泡、噴涂、涂刷等。4)酸處理。果皮中的花色素苷的結構與pH值有關，降低果皮pH值有利于保持果皮紅色。用于酸處理的主要有食用級鹽酸、稀硫酸、磷酸、草酸、檸檬酸、酒石酸等。另外，一些與荔枝保鮮有關的專利主要有：中國專利96122329.4公開了利用亞硫酸鹽緩釋二氧化硫保鮮荔枝的方法；中國專利97105377.4公開了一種主要由硫的含氧酸鹽組成的荔枝保鮮劑；中國專利99110216.9公開了一種主要由天然多糖成膜物質、有機酸、殺菌劑組成的荔枝保鮮劑；中國專利00133518.9公開了一種主要由爐甘石、陶土、絞股藍草、魚腥草、荷葉渣、檸檬酸、活性鐵粉、硫酸鐵粉、谷糠及食品保鮮劑棉籽蛋白組成的荔枝保鮮劑；中國專利00130815.7公開了一種防腐劑處理結合二氧化硫緩釋保鮮荔枝、龍眼的方法；中國專利02115089.3公開了一種熱水處理結合浸酸保鮮荔枝的方法；中國專利02134343.8公開了利用臭氧水、超聲波、熱處理、ClO₂、臭氧水、保鮮劑等綜合措施保鮮荔枝的方法；中國專利200410008777.9公開了一種利用超高壓預處理保鮮荔枝的方法；中國專利200410012758.3公開了應用植酸、苯甲酸、檸檬酸/蘋果酸、山梨酸鉀、多菌靈等進行荔枝抗氧化防褐保鮮的方法；中國專利200410055506.9公開了一種由大蒜油、黃連素、肉桂醛、丁香酚、鞣酸蛋白、薄荷油、厚樸油脂、蘿葉浸膏、桑寄生浸膏、夏枯草浸膏、大黃浸膏、瓊脂、乙二醇、大豆油等組成的天然植物荔枝、龍眼保鮮劑；中國專利200610123793.1公開了一種使用富馬酸二甲酯對荔枝進行防腐保鮮的方法。以上方法對保鮮荔枝有一定效果，但均存在對人體有潛在危害、或保鮮效果不佳、或操作復雜/工藝水平較高、或使用成本高等特點。因此，為解決荔枝的貯運保鮮的問題，必須開發簡單易行而又安全高效的荔枝保鮮技術。

化學防腐劑對果實保鮮上有一定效果，但許多人工合成的化學防腐劑在安全性上日益受到人們關注。植物是抑菌活性物質的天然寶庫。植物精油，又稱香精油、芳香油和揮發油，屬于植物體內的次生代謝物質。大量研究表明，許多植物中含有的抑菌成分，其活性物質主要是精油。研究發現，20μL/L的桂葉油、大蒜精油、肉桂油、丁蕾油和丁香葉油能顯著抑制采后油桃(李鵬霞等，2007)、番茄(李鵬霞等，2008)、杏(李鵬霞等，2007)等果實在室溫高濕條件下的腐爛變質；22.5μL/L丁香葉油熏蒸處理不僅能顯著抑制桃果實在低溫貯藏過程中腐爛，而且有效延緩了桃果實的成熟衰老進程(王紅艷等，2007)；30mg/L丁香葉油熏蒸處理能幾乎完全抑制甜櫻桃果實灰霉病的發生(Chu等，2001)；15μL/L檸檬醛能完全抑制柑桔綠霉菌(Penicillium?digitatum)、青霉菌(Penicillium?italicum)和酸腐菌(Geotrichum?candidum)離體生長(Wuryatmo等，2003)。因此，開發以植物精油為主的天然防腐保鮮方法，可能在果實保鮮上有較好的應用前景。

發明內容：

本發明的目的是提供一種能有效控制荔枝采后腐爛和果皮褐變、保持果實品質的用植物精油保鮮荔枝的方法。

本發明的用植物精油保鮮荔枝的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選擇晴天采收、八至九成熟、無機械損傷和病蟲害的荔枝果實；

(2)將荔枝果實浸泡于25～500μL/L的檸檬醛或丁香葉油溶液中0.5～5min；

(3)再將浸泡好的荔枝果實預冷，包裝，貯藏。

所述的步驟(2)優選為將荔枝果實浸泡于40μL/L的檸檬醛溶液中3min。