[發明專利]一種無致癌物食品煙熏液的制備方法

有效

• 申請號: 201110280315.2
• 申請日: 2011-09-21
• 公開（公告）號: CN102342389A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 王維民;諶素華;蒲曉華;楊志娟;伍彬;劉輝;王路;方杰;陳亞靜
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 劉廣生

1.一種無致癌物食品煙熏液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）工藝流程：

桉樹木→洗凈→干燥→粉碎→加入蔗糖→裝入干餾裝置→干餾→冷凝→收集冷凝液→取出冷凝液→靜置分層→取上清液→大孔吸附樹脂一次吸附→大孔吸附樹脂二次吸附→灌裝→封口→檢驗→成品

（2）具體步驟如下：

①選擇無污染、無病蟲害，無腐爛發霉的桉樹木為主原料；

②選用原符合食用標準的食用蔗糖為輔原料；

③將桉樹木用水洗凈，以除去葉表灰塵及微生物，瀝干余水，?晾干后干燥粉碎成粒徑為1~2cm桉樹木粒；

④煙熏原料的準備：將重量百分比為80~90%的桉樹木粒和重量百分比為10~20%的蔗糖混合均勻得到煙熏原料；

⑤把混和好的煙熏原料放入干餾裝置中進行干餾，干餾溫度280~420?℃，干餾裝置電壓180~220?V，桉樹木粒徑為1~2cm，干餾時間為30~50分鐘；

⑥芳香烴化合物聚合的大孔吸附樹脂的處理：將芳香烴化合物聚合的大孔吸附樹脂加入95%的乙醇浸泡24小時，使樹脂充分溶脹后，然后用95%的乙醇洗滌樹脂，直至流出液與水混合不產生白色沉淀，并且用蒸餾水洗滌樹脂至樹脂沒有醇味，再用5%?HCl完全浸沒樹脂浸泡2~4小時后，用蒸餾水洗至中性；最后用三倍重量2%NaOH的浸泡2~4小時，撈出后用蒸餾水洗至中性備用；

⑦把煙熏液取出在22~32℃室溫下靜置12小時以上,取煙熏液分層后的上清液用芳香烴化合物聚合的大孔吸附樹脂進行吸附，芳香烴化合物聚合的大孔吸附樹脂與煙熏液的重量比為8：1，在22~32℃室溫下吸附4~6小時；

⑧取出已吸附飽和的樹脂，再在煙熏液中加入芳香烴化合物聚合的大孔吸附樹脂，?此次大孔吸附樹脂與煙熏液的重量比為4：1，在22~32℃室溫下吸附4~7小時除去致癌物得到桉木食品煙熏液；

⑨包裝貯存：把經吸附除去致癌物的桉木食品煙熏液，灌裝在裝入清潔無毒的瓶子中，封口，貯存在陰涼、干燥的房間即可；通過該方法處理所得的桉樹煙熏液，酚類物質含量為7~9mg/mL，羰基類化合物的含量為8~10g/100mL，不含致癌物，具有良好的食品煙熏液風味本發明所采用的百分比均為重量百分比。