[發明專利]中田山楂醋的釀造技術

無效

• 申請號: 201110279289.1
• 申請日: 2011-09-06
• 公開（公告）號: CN102379448A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: 潘中田
• 申請（專利權）人: 潘中田
• 主分類號: A23L2/385
• 分類號: A23L2/385;A23L1/09;C12J1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山楂果醋釀造技術，其特征在于利用“中田大山楂”為原料連續制造中田大山楂香醋酸菌種，在山楂葉浸出液或山楂果浸出液，或山楂葉、山楂果混合浸出液中加入中田大山楂產香醋酸菌種和3-5％的少量蔗糖，在無氧條件下就能快速、連續釀造中田山楂果醋。

2.根據權利要求1所述的中田山楂果醋釀造技術，其特征在于利用“中田大山楂”為原料連續制造生產出中田大山楂產香醋酸菌種，以滿足連續生產中田山楂果醋對菌種的不斷需要。

3.根據權利要求1和權利要求2所述的中田山楂果醋釀造技術，其特征在于利用山楂葉浸出液或山楂果浸出液或山楂葉、果混合浸出液，在這些任一浸出液中加入權利要求2所述的中田大山楂產香醋酸菌種3-5％的蔗糖糖元做輔助菌種培養基，經厭氧釀造，就可獲得中田山楂果醋原液。