[發明專利]一種刺梨葉發酵茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201110278437.8
• 申請日: 2011-09-19
• 公開（公告）號: CN102986972A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 唐俊
• 申請（專利權）人: 唐俊
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于：以刺梨成熟葉片為原料，通過加水發酵的方法制取的產品。

2.根據權利要求1所述的一種刺梨花瓣發酵酒及其制備方法，其特征在于是通過下述步驟制備而來：

(1)原料采集

在晴朗的日子，或者雨后陽光照射2個小時后，采摘刺梨成熟葉片，連梗一起采下。

(2)離體光合

將采摘下來的葉片以不超過3CM的厚度平鋪，置于紅藍光(5萬勒克斯以上)下進行照射培養，并保持空氣流通及濕度不低于70％，培養時間為2-3天，培養過程中采用超聲波噴霧方式向葉片間歇補充水分。

(3)曬青

將光合培養結束的葉片放在太陽光下暴曬，至含水量低于3％。

(4)回潮

將曬青后的葉片用透氣布袋裝好，置于陰涼處回潮，回潮時間為5-10天，空氣濕度不超過40％。

(5)發酵

將葉片從布袋中倒出，堆放在經過消毒的通風室內，堆碼厚度不超過30CM，向葉片噴灑無菌水，保證所有的葉片均呈潤濕狀態，室溫控制在25-27攝氏度之間，時間控制為30天左右，發酵期間要適時向葉堆補充水分(超聲噴霧)，每天翻動葉堆1-3次，防止局部溫度過高(超過35攝氏度)。

(6)干燥

完成發酵的葉片可用日曬或者熱風的方式進行干燥，干燥葉片水分不超過3％。

(7)蒸壓造型

把干燥后的葉片過蒸汽，待葉片軟化后，置于模具中壓制成需要的規格和形狀的茶餅，并于通風處風干。

(8)包裝

將風干的茶餅包裝好，加貼標簽，入庫供售賣。

(9)粉碎包裝

將干燥后的葉片用粉碎機打成碎末，做成袋泡茶供售賣。

3.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，刺梨葉片被采摘下來后，置于人工光源下進行葉片的離體光合培養。

4.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，不進行離體光合培養和以熱風烘焙形式替代曬青。

5.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，在離體光合培養過程中以人工方式提高空氣中二氧化碳的濃度。

6.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，在發酵前和發酵過程中以紫外線殺滅刺梨葉片上附著的霉菌和其它雜菌。

7.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，發酵后的葉片被壓制成圓餅狀、方塊狀或被粉碎成末制成袋泡茶。

8.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，離體光合培養的方法被用于烏龍茶和紅茶的生產中的葉片凋萎過程，增強葉片的光合作用，抑制葉片的呼吸作用。

9.根據權利要求1-2所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，離體光合培養的方法用于替代普洱茶及傳統黑茶的曬青過程，增強葉片的光合作用，抑制葉片的呼吸作用，避開太陽光的熱效應，延長葉片水分的散失時間。

10.根據權利要求1-9所述的一種刺梨葉發酵茶及其制備方法，其特征在于，任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。