[發明專利]一種鱈魚沙拉派的制作方法

無效

• 申請號: 201110275717.3
• 申請日: 2011-09-17
• 公開（公告）號: CN102356841A
• 公開（公告）日: 2012-02-22
• 發明（設計）人: 劉樹勝
• 申請（專利權）人: 河南省淇縣永達食業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/326;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 霍彥偉

1.?一種鱈魚沙拉派的制作方法，其特征在于，它的步驟如下：

（1）按以下重量份數配制面皮的原料：低筋面粉20-30、棕櫚油3-4、牛奶2-3、綿白糖0.5-1、食鹽0.1-0.2、水10-15；按以下重量份數配夾心：鱈魚塊20-30、沙拉醬或水果丁醬10-20；按以下重量份數配制漿液：葡萄糖4-6、淀粉1-2、水4-6；

（2）在低筋面粉中加入牛奶、綿白糖、食鹽和水，和成面團，將棕櫚油切成丁混入面團，揉均勻，然后在0-4℃的條件下靜置2-3小時，搟成方形面皮；

（3）在鱈魚塊表面涂抹沙拉醬或水果丁醬，制成夾心；

（4）將葡萄糖、淀粉和水混合制成漿液；

（5）將夾心平鋪在面皮上，將面皮的一面掀起對折，制成方形派，將派的三面壓痕切邊；

（6）將派速凍后，均勻涂上漿液，速凍預冷后包裝。