[發明專利]一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法

無效

• 申請號: 201110274065.1
• 申請日: 2011-09-14
• 公開（公告）號: CN102293437A
• 公開（公告）日: 2011-12-28
• 發明（設計）人: 湯首亮;程紹南
• 申請（專利權）人: 紹興市湯之源食品有限公司;程紹南
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法，其特征在于該方法的工藝如下：

A.原料調配：按水煮提取時的配方(w/w)稱取羅漢果后，單獨放置，稱取切碎的其他植物原料混合后，另行放置。

B.原料清洗：羅漢果(干或鮮)采用普通果蔬清洗機，在用壓縮空氣翻動的水浴中洗滌并經清水噴淋(原料1)；混合的其他植物原料置震動篩上用清水噴淋清洗(原料2)。

C.羅漢果破碎：把干羅漢果外殼壓碎后，再把集聚成球的種子壓散；如原料為鮮羅漢果，則把鮮果搗破，再把集聚成球的種子適當分散即可

D.水煮提取：用水煮兩次提取，每次以煮沸后保持95℃以上經15-25分鐘為終點。把提取液的總量調節至水煮提取時的總量后，經5微米孔徑的過濾器過濾。

進行(或不進行)靜止沉淀處理，濾液泵入沉淀塔，靜止沉淀48-72小時，去除沉淀物。

E.調配：將經過濾(或又經靜止沉淀處理)的提取液加入預制的糖漿或白砂糖，攪拌、加熱煮沸后，添加(或不添加)甲基纖維素，攪拌、溶化后，經1微米孔徑精濾器過濾。

F.灌裝封蓋：在料液溫度為85℃-90℃，罐中心溫度＞76℃的條件下進行，.

G.高壓殺菌：殺菌條件為：121℃保溫20分鐘，迅速冷卻。

H.洗罐、吹干、噴碼、裝箱、入庫。

2.根據權利要求1所述的一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法，其特征在于所述的原料水煮提取時的配方(w/w)如下：

3.根據權利要求1所述的一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法，其特征在于所述的用于去除腥味的紫蘇的用量為0.4％-0.8％，其在上述范圍內的最佳用量比例需根據羅漢果的品種、狀態、投料比例通過試驗或根據經驗決定。

4.根據權利要求1所述的一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法，其特征在于所述的調配前的靜止沉淀處理，靜止時間為48-72小時，處理時間愈長效果愈好。

5.根據權利要求1所述的一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法，其特征在于所述的在調配時添加甲基纖維素的情況下，甲基纖維素的添加量為20-35ppm，添加時調配罐中料液的溫度為70℃以上。