[發明專利]西瓜酒

有效

• 申請號: 201110273167.1
• 申請日: 2011-09-15
• 公開（公告）號: CN102286343A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 田金相;田浩;田雅;賀璧珠
• 申請（專利權）人: 鄭州市中牟縣農田西瓜蔬菜研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 鄭州異開專利事務所(普通合伙) 41114
• 代理人: 韓華

技術領域

本發明涉及果酒，尤其是涉及西瓜酒。

背景技術

制種西瓜在取出瓜籽種后其瓜汁作為廢物被拋棄掉，這不僅給環境造成污染，同時也造成資源的浪費。而西瓜含有大量多種人體所需的營養成分，如蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素A、B1、C及豐富的有機酸和礦物質。因此，如何利用取種后西瓜汁制備成人們喜愛的果酒，這不僅起到廢物利用、節約資源、減少環境污染的社會效果，同時也給西瓜的深加工提供了一條科學途徑。

發明內容

本發明目的在于提供一種采用西瓜汁為主要原料制備的西瓜酒。

為實現上述目的，本發明可采取下述技術方案：

本發明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行：

第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內降溫預冷，制冷溫度0.5-2℃，預冷時間2-3小時；

第二步，將預冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經乙醇消過毒的容器內，按瓜汁重量份的0.005-0.01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發酵，發酵溫度25-35℃，發酵時間10天-15天；

第三步，（a）：取發酵后的上清液置于容器內，加入上清液重量份的雪蓮粉0.001-0.005、黨參粉0.001-0.005、蜂蜜0.01-0.03，混合后放置50天-80天，溫度18-30℃，得上清混合液備用；

（b）：取發酵后的沉淀物置于容器內，加入發酵后沉淀物重量份的0.3-0.35小麥糝、0.3-0.35糯米糝、0.15-0.3稻殼，混合均勻后加入混合物重量份的0.005-0.01酵母粉，進行發酵4天-10天，發酵溫度30-40℃，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用；

第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3：7的重量份混合過濾即得。

所述小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目。

所述第二步發酵溫度25℃，發酵時間15天；所述第三步（b）中的發酵溫度30℃。

所述第二步發酵溫度30℃，發酵時間12天；所述第三步（b）中的發酵溫度35℃。

所述第二步發酵溫度35℃，發酵時間10天；所述第三步（b）中的發酵溫度40℃。

本發明優點在于利用制種西瓜取籽后瓜汁通過采取科學技術手段制備成果酒，不僅使制種西瓜得到充分利用，避免取籽后瓜汁對環境造成的污染，同時也給西瓜的深加工提供了一條科學途徑。按照本發明制備的西瓜酒，色澤呈淺橙色或無色，口感具有西瓜的清香和白酒的醇香；本發明西瓜酒汲取了西瓜中的全部營養，富含人體所需的維生素、氨基酸、礦物質，更易于人體吸收，并且具有雪蓮除風祛寒功效和黨參補腎健脾功效，具有一定的保健功能。

具體實施方式

實施例1：

本發明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行：

第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內降溫預冷，冷庫內制冷溫度0.5-2℃，預冷時間2-3小時；

第二步，將預冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經乙醇消過毒的容器內，按瓜汁重量份的0.005-0.01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發酵，發酵溫度25℃，發酵時間15天；

第三步，（a）：取發酵后的上清液置于容器內，加入上清液重量份的雪蓮粉0.001-0.005、黨參粉0.001-0.005、蜂蜜0.01-0.03，混合后放置50天-80天，溫度18-30℃，得上清混合液備用；

（b）：取發酵后的沉淀物置于容器內，加入發酵后沉淀物重量份的0.35小麥糝、0.35糯米糝、0.3稻殼；小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的0.005-0.01酵母粉，進行發酵10天，發酵溫度30℃，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用；

第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3：7的重量份混合過濾即得。

實施例2：

本發明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行：

第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內降溫預冷，冷庫內制冷溫度0.5-2℃，預冷時間2-3小時；

第二步，將預冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經乙醇消過毒的容器內，按瓜汁重量份的0.005-0.01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發酵，發酵溫度30℃，發酵時間12天；

第三步，（a）：取發酵后的上清液置于容器內，加入上清液重量份的雪蓮粉0.001-0.005、黨參粉0.001-0.005、蜂蜜0.01-0.03，混合后放置50天-80天，溫度18-30℃，得上清混合液備用；