[發明專利]豬肉絲的配方及加工方法

無效

• 申請號: 201110272692.1
• 申請日: 2011-09-15
• 公開（公告）號: CN102919860A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 陳旺根
• 申請（專利權）人: 陳旺根
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 靖江市靖泰專利事務所 32219
• 代理人: 陸平

???技術領域：本發明涉及到肉制品加工領域，特別是涉及到豬肉絲的配方及加工方法。

背景技術：目前市場上的豬肉制品有火腿腸、香腸、豬肉脯、肉松等。?豬肉絲產品，非常適合小孩和老人食用。有助于消化，風味獨特，不但方便外出旅游攜帶，還可用在家庭宴會，隨時隨地都可以食用，所以肉脯類?食品食用面很廣。

發明內容：本發明的目的就是要提供一種豬肉絲的配方及加工方法，它能滿足人們對食品不同口味的需求。本發明的目的是這樣實現的，豬肉絲的配方及加工方法，其特征在于;食品配料按重量百分比為：鮮豬后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、雞蛋4-6%、醬油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在76-82度的溫水中預煮5-7分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調味料一起放進鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。本發明制作簡單，價廉物美，營養均衡，適用于廣大消費者的需求，特別深受小孩和老人的喜愛。

????具體實施方式：

豬肉絲的配方及加工方法，它能滿足人們對食品不同口味的需求。本發明的目的是這樣實現的，豬肉絲的配方及加工方法，其特征在于;食品配料按重量百分比為：鮮豬后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、雞蛋4-6%、醬油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在76-82度的溫水中預煮5-7分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調味料一起放進鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。

本發明工藝流程：

分切瘦肉→預煮→?壓平→?拉絲→配料炒制?→烘干→?包裝。

?

具體實施時，食品配料按重量百分比為：鮮豬后腿瘦肉85%、白砂糖7%、雞蛋5%、醬油2%、味精0.5%、香辛料0.5%；其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在80度的溫水中預煮5分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調味料一起放進鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。