[發明專利]一種蓮藕罐頭

無效

• 申請號: 201110271407.4
• 申請日: 2011-09-14
• 公開（公告）號: CN102986847A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 于曉艷;蔡亮民;蔡微;王博;初樹竹
• 申請（專利權）人: 大連康源食品有限公司
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 龍鋒

技術領域

本發明涉及食品領域，具體是一種蓮藕罐頭。

背景技術

蓮藕系水產食用植物，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，并具有消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血的功效，是婦女兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。由于蓮藕的收獲季節性較強，且收獲的生蓮藕和煮熟后的蓮藕無法長期保存，其主要原因是其表皮容易發生色變從而影響觀感和食用口感。

發明內容

為了克服上述缺陷，本發明提供了一種味道可口、制備方法簡單的蓮藕罐頭。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成：

1）挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；

2）將蓮藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；

3）放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；

4）將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。

所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為8-9:1。

本發明的有益效果是：該蓮藕罐頭的制備工藝可長期保持蓮藕的良好觀感，可作為原料進行各種菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了蓮藕在保存過程中容易出現色斑的缺陷，并能夠長期保存。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步解釋說明。

實施例1一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成：1）挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2）將蓮藕切成4mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；4）將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為8:1。

實施例2一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成：1）挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2）將蓮藕切成8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；4）將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為9:1。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。