[發明專利]一種富硒低膽固醇鴨蛋及其生產方法

無效

• 申請號: 201110269821.1
• 申請日: 2011-09-13
• 公開（公告）號: CN102370090A
• 公開（公告）日: 2012-03-14
• 發明（設計）人: 李應超;郭顏輝;李紹港
• 申請（專利權）人: 上海博琛生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/16;A23K1/14;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/23;C12R1/72
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒低膽固醇鴨蛋及其生產方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)菌種：嗜酸乳桿菌(L.acidophilus，LA)和產朊假絲酵母(Candida?utilis)；

2)培養基質量體積比為：0.5％～2％酵母膏，0.5％～2％葡萄糖，pH自然；100-120℃，高壓蒸汽滅菌15min，備用；

3)無機硒源：配制含硒量為0.5～5mg/ml的亞硒酸鈉溶液，100-125℃，高壓蒸汽滅菌30min，備用；

4)菌種的活化與種子液獲得：

將保存在4℃的產朊假絲酵母接種于斜面培養基上，20-30℃，培養30-40h；如此連續活化3-5次后，再接種于種子培養基中，20-30℃，220r/min，搖床培養30-40h，得到產朊假絲酵母液體種子液；

將保存的嗜酸乳桿菌接種于斜面培養基上，30-40℃，培養30-40h；如此連續活化3-5次后，再接種于種子培養基中，30-40℃，培養30-40h，得到嗜酸乳桿菌種子液；

5)發酵：

將無機硒源加入培養基中，使培養基中硒濃度為4～10mg/kg；將產朊假絲酵母種子液和嗜酸乳桿菌種子液接種比例按體積比1∶4接種于培養基中，總接種量為體積比2％-5％；在培養開始時每升培養基中加入1-5g寡糖、0.002-0.5g蛋氨酸、0.002-0.5g絲氨酸、0.05-2.5g黃芪/ml?的黃芪水煎液0.5ml；在培養溫度為20-40℃，通氣量為0.05m³/h，轉數為70r/min，罐壓為0.04Mpa的條件下培養30-40h，培養結束，將獲得的富硒益生菌培養液分裝入桶，4℃冷藏，備用；

6)富硒低膽固醇鴨蛋的生產：

將上述的生產方法所獲得的富硒益生菌培養液以0.3～0.5mg/kg的硒水平添加到玉米豆粕型基礎日糧中，飼喂蛋鴨，每天喂料2次，自由采食和飲水，用藥和防疫按蛋鴨場常規程序進行，1個月后即可獲得富硒低膽固醇鴨蛋。