[發明專利]一種金絲饅頭的制備方法無效
| 申請號： | 201110268848.9 | 申請日： | 2011-09-13 |
| 公開（公告）號： | CN102986783A | 公開（公告）日： | 2013-03-27 |
| 發明（設計）人： | 鄧世華 | 申請（專利權）人： | 鄧世華 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 402460 重慶*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金絲 饅頭 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金絲饅頭的制備方法，其特征在于它的制作方法為：1、和面：將發酵粉15-25kg、堿15-25kg、酵母35-50kg、泡打粉15-25kg、面粉20-40kg、水10-14.5kg、南瓜8-15kg、老窯15-25kg和成面團；2、壓面：壓面機在壓面時將刀口厚度調至1cm厚，將和好的面分切一塊，放置壓面機上，反復重壓，直至面團表面光滑、細膩、不沾手，即可放在按板上用滾筒滾開，厚度為0.3cm，再鋪上奶油，折疊三層，再將折好的面壓平為1cm后，切成長度為0.1cm、寬度為1.5cm的絲，即可放入面盤；3、挽絲：將切的面絲分為90g一個大小，后將面放在手指上，旋繞3-4圈后，表面光滑，絲絲成螺旋狀，一成一成向上成圓錐狀，即可放入盤中；4、醒發：將挽好的面放入發酵箱中，醒發10-12分鐘即可，拿出箱中托盤，放入烤箱10分鐘即可；5、蒸熟：放入籠中蒸15分鐘即可。
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