[發(fā)明專利]自做餐模式飯店

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110268680.1
• 申請日: 2011-09-05
• 公開（公告）號: CN102999879A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 侯春利
• 申請（專利權(quán)）人: 侯春利
• 主分類號: G06Q90/00
• 分類號: G06Q90/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種自做餐模式飯店，是工作人員信息公開，菜肴的原材料，輔料公開，半成品加工過程公開，廚師烹飪過程公開，服務(wù)人員服務(wù)過程公開五個公開實現(xiàn)了人性化管理和透明式經(jīng)營的新型飯店，其特征在于：該自做餐模式飯店大廳內(nèi)有供顧客等桌用的休息椅和服務(wù)臺，門旁有迎賓員，側(cè)墻上有工作人員信息表，服務(wù)臺內(nèi)有點(diǎn)菜員，服務(wù)臺旁有小貨車，每當(dāng)顧客光臨該飯店，點(diǎn)菜員手推小貨車陪同顧客一同來到大廳內(nèi)的點(diǎn)菜廳，讓顧客一邊看菜譜一邊看菜肴的原材料區(qū)，輔料區(qū)，半成品加工區(qū)，煮燉煲區(qū)，半封閉碗筷清洗消毒區(qū)，封閉式屠宰區(qū)，主食區(qū)，副食區(qū)，酒水區(qū)等，顧客在點(diǎn)菜員，各區(qū)工作人員配合下，按顧客訂好的菜單選完所有菜肴的原材料，輔料，酒水等，然后裝上小貨車，點(diǎn)菜員手推小貨車陪同顧客來到點(diǎn)菜廳出口處旁的收款臺，收款員按各菜肴塑封包裝上的價格標(biāo)簽和酒水上的條形碼，用掃描儀掃描收錄到收款機(jī)，由它計算出總價格，顧客付完款，收到發(fā)票和結(jié)賬單；點(diǎn)菜員征求顧客的意見來確定是去就餐大廳還是去單間餐廳，如果顧客人少選擇到就餐大廳，那么點(diǎn)菜員手推小貨車陪同顧客來到就餐大廳，門口有服務(wù)員迎接顧客，并接過小貨車和結(jié)賬單，點(diǎn)菜員返回大廳為其他顧客服務(wù)，服務(wù)員安排顧客坐好后，將小貨車和結(jié)賬單送到就餐大廳一角的開放式廚房，由那里的廚師組成員根據(jù)結(jié)賬單內(nèi)容安排菜肴的烹飪順序，菜肴出鍋后，服務(wù)員及時將菜肴端到顧客面前品嘗，如果顧客就餐的同時需要加菜，加酒，服務(wù)員根據(jù)顧客提出的菜名，數(shù)量等要求到點(diǎn)菜廳替顧客選菜肴的原材料，輔料以及到點(diǎn)菜廳主食區(qū)替顧客拿饅頭盛米飯等主食，到酒水區(qū)拿酒水等，顧客就餐結(jié)束后，服務(wù)員陪同顧客到點(diǎn)菜廳出口處旁的收款臺，將二次點(diǎn)的菜肴、主食、酒水等埋單以及退掉喝剩的原封酒水等，最后由大廳里的迎賓員送走顧客；如果顧客人多選擇到單間餐廳就餐，那么點(diǎn)菜員手推小貨車陪同顧客來到相應(yīng)的單間餐廳，門口有服務(wù)員迎接顧客，并接過小貨車和結(jié)賬單，點(diǎn)菜員返回大廳為其他顧客服務(wù)，服務(wù)員安排顧客坐好后，將小貨車和結(jié)賬單送到該單間餐廳一角的開放式廚房，由那里的廚師組成員根據(jù)結(jié)賬單內(nèi)容安排菜肴的烹飪順序，菜肴出鍋后，服務(wù)員及時將菜肴端到顧客面前品嘗，顧客就餐的同時還可以在廚師的陪同上灶烹飪菜肴，向廚師學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，如果顧客就餐的同時需要加菜，加酒水，服務(wù)員根據(jù)顧客提出的菜名和數(shù)量等要求到點(diǎn)菜廳替顧客選菜肴的原材料，輔料以及到點(diǎn)菜廳主食區(qū)替顧客拿饅頭盛米飯等主食，到酒水區(qū)拿酒水等，顧客就餐結(jié)束后，服務(wù)員陪同顧客到點(diǎn)菜廳出口處旁的收款臺，將二次點(diǎn)的菜肴，主食，酒水，單間費(fèi)等埋單以及退掉喝剩的原封酒水等，最后由大廳里的迎賓員送走顧客。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自做餐模式飯店，其特征在于：自做餐模式飯店可以是炒菜類飯店。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自做餐模式飯店，其特征在于：自做餐模式飯店可以是火鍋類飯店。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自做餐模式飯店，其特征在于：自做餐模式飯店可以是海鮮類飯店。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自做餐模式飯店，其特征在于：自做餐模式飯店可以是綜合類飯店。