[發(fā)明專利]黑茶烘焙裝置及烘焙工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110262953.1
• 申請(qǐng)日: 2011-09-07
• 公開（公告）號(hào): CN102302064A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 譚偉中
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 譚偉中
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務(wù)所 43005
• 代理人: 王以森

1.黑茶烘焙裝置，設(shè)有四周封閉的烘房[4]，在烘房[4]的中部設(shè)有透風(fēng)的隔層[12]，隔層[12]的下部為烘堂[9]，在烘堂[9]的一側(cè)設(shè)有燒木碳七星灶[10]，其特殊之處在于，在烘房[4]上罩上封閉的熱氣循環(huán)室[7]，在循環(huán)室[7]里或外設(shè)有鼓風(fēng)機(jī)[1]，鼓風(fēng)機(jī)[1]的進(jìn)氣管[2]通入循環(huán)室[7]，鼓風(fēng)機(jī)[1]的出風(fēng)管[13]通入烘堂[9]，在循環(huán)室[7]的一側(cè)設(shè)有除濕機(jī)[5]。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑茶烘焙裝置，其特征在于在烘房[4]的隔層[12]上至少設(shè)有一層隔層[6]，在烘房[4]的隔層[12]之上的側(cè)壁上設(shè)有門[11]。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑茶烘焙裝置，其特征在于在熱風(fēng)循環(huán)室[7]內(nèi)設(shè)有溫度傳感器[3]和溫度傳感器[14]。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑茶烘焙裝置，其特征在于在熱風(fēng)循環(huán)室[4]的外設(shè)有控制箱[8]。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黑茶烘焙裝置，其特征在于控制箱[8]內(nèi)設(shè)有溫濕度自動(dòng)控制器[15]。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑茶烘焙工藝，其特征在于采取如下步驟:

a、打開黑茶能烘焙裝置的烘房[4]的門[11]，將經(jīng)過發(fā)酵復(fù)揉后的茶葉一次性均勻攤放到所述烘房[4]的隔層[12]或/和隔層[6]上，然后關(guān)上門[11]；

b、在七星灶[10]內(nèi)燒上木炭或向烘堂[9]內(nèi)通入70—300℃的二氧化碳?xì)怏w；

c、開啟鼓風(fēng)機(jī)[1]，促進(jìn)二氧化碳?xì)怏w在烘房[4]和熱氣循環(huán)室[7]內(nèi)循環(huán)；

d、開啟除濕機(jī)[5]進(jìn)行除濕；

e、將熱氣循環(huán)室[7]內(nèi)的溫度控制在60—70℃，并分溫度段進(jìn)行烘焙；

f、當(dāng)最上層的茶葉的含水率達(dá)到13%以內(nèi)時(shí)收焙入庫(kù)。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的黑茶烘焙工藝，其特征在于向烘堂[9]內(nèi)通入70—120℃的二氧化碳?xì)怏w。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的黑茶烘焙工藝，其特征在于分溫度段進(jìn)行烘焙，是在45℃-50℃溫度段烘焙5-7小時(shí)，51℃-60℃溫度段烘焙0.5-1.5小時(shí)，61℃-75℃溫度段烘焙0.5-1.5小時(shí)。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的黑茶烘焙工藝，其特征在于分溫度段進(jìn)行烘焙，是在45℃-50℃溫度段烘焙6小時(shí)，51℃-60℃溫度段烘焙1小時(shí)，61℃-75℃溫度段烘焙1小時(shí)。