[發明專利]加工甘薯莖葉罐頭的技術

無效

• 申請號: 201110260721.2
• 申請日: 2011-08-27
• 公開（公告）號: CN102948457A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 孟愛玲
• 申請（專利權）人: 孟愛玲
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工技術，具體涉及一種加工甘薯莖葉罐頭的技術，屬農副產品深加工技術領域。

背景技術

目前，隨著廣大民眾日益關注食品安全的同時更重視日常食品的營養成分和多樣化，提倡食物多樣化，每日增加膳食纖維，對于以往不被人們看重的薯類食品及相關莖葉等日益受到大家的關注，傳統的薯類食品加工過于單一，除了制成蜜餞、小食品等，大量的生鮮莖葉被丟棄，而甘薯生鮮莖葉中富含營養成分，少量的作為畜禽飼料，其余都腐蝕成肥料，利用率低下，還污染周邊環境。

發明內容

本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種甘薯莖葉深加工技術，該技術利用甘薯莖葉經選料、分級、裝罐、殺菌冷卻制成甘薯莖葉罐頭，采用薯葉、嫩芽分類，制成的罐頭便于攜帶，成品鮮嫩，含有豐富的維生素及微量元素，營養豐富，適合居家或野外旅行或野外工作人群食用。

本發明是以如下技術方案實現的：一種加工甘薯莖葉罐頭的技術，其特征是：具體按如下步驟進行：

(1)挑選新鮮、無病蟲、無腐爛的甘薯葉及其嫩芽，流水沖洗后瀝干水分，分檢甘薯葉、甘薯嫩芽；

(2)先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2-5分鐘，濾水晾干，裝罐后注入少許含檸檬酸的鹽水溶液，在排氣箱中排除空氣，再殺菌；

(3)采用巴氏殺菌法，溫度90℃保持10分鐘，或采用紫外光輻射和冷凍處理。

本發明的優點是：該技術利用甘薯莖葉經選料、分級、裝罐、殺菌冷卻制成甘薯莖葉罐頭，采用薯葉、嫩芽分類，制成的罐頭便于攜帶，成品鮮嫩，含有豐富的維生素及微量元素，營養豐富，適合居家或野外旅行或野外工作人群食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明：

實施例、

一種加工甘薯莖葉罐頭的技術，其特征是：具體按如下步驟進行：

(1)挑選新鮮、無病蟲、無腐爛的甘薯葉及其嫩芽，流水沖洗后瀝干水分，分檢甘薯葉、甘薯嫩芽；

(2)先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2-5分鐘，濾水晾干，裝罐后注入少許含檸檬酸的鹽水溶液，在排氣箱中排除空氣，再殺菌；

(3)采用巴氏殺菌法，溫度90℃保持10分鐘，或采用紫外光輻射和冷凍處理。