[發(fā)明專利]直投式高活性濃縮固態(tài)果蔬醋酸發(fā)酵劑的制備方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110260281.0 | 申請(qǐng)日： | 2011-09-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102304487A | 公開（公告）日： | 2012-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃占旺;孫長(zhǎng)濤;蔡凱凱 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | C12N1/20 | 分類號(hào)： | C12N1/20;C12J1/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 江西省專利事務(wù)所 36100 | 代理人： | 張靜 |
| 地址： | 330045 江*** | 國(guó)省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 直投式高 活性 濃縮 固態(tài) 醋酸 發(fā)酵劑 制備 方法 | ||
1.一種直投式高活性濃縮固態(tài)果蔬醋酸發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
?1．1菌種：采用醋酸桿菌?，在種子培養(yǎng)基中添加果汁，連續(xù)馴化培養(yǎng)、分離純化，獲得醋酸菌試管斜面菌種，菌種形態(tài)正常，活力強(qiáng)，無雜菌；
1．2菌種培養(yǎng)：?
a、種子培養(yǎng)：
?????一級(jí)種子培養(yǎng)基：按重量百分比葡萄糖?1.0?%?～?3.0?%、酵母膏?0.5?%?～?1.5?%、碳酸鈣?0.5?%?～?2.0?%、酒精1.0?%?～?4.0?%取料，先將葡萄糖、酵母膏、碳酸鈣溶于水中，水定容至?1000?mL，pH?值自然：pH4.5?～?6.5；然后分裝于?1000?mL?三角瓶中，每瓶裝量為?200?mL；培養(yǎng)條件：培養(yǎng)基于110～125?℃下滅菌?15?～30?分鐘，冷卻至?30?～?34?℃，接入醋酸菌試管斜面菌種，在32?～?34?℃下振蕩培養(yǎng)16?～?24?小時(shí)，得到一級(jí)液體醋酸菌種，菌種鏡檢菌體生長(zhǎng)正常，無雜菌；
b、發(fā)酵培養(yǎng)：
發(fā)酵培養(yǎng)基：按重量百分比葡萄糖1.0?%～3.0?%、柑橘汁20?%～50?%、黃豆芽汁2.0?%～8.0?%、食用酒精2.0?%～6.0?%，?pH4.5?～?6.5；
培養(yǎng)條件：培養(yǎng)基于100?～110℃?下滅菌?5～?15?分鐘，冷卻至30?～?34?℃?,接入經(jīng)種子培養(yǎng)制得的液體醋酸菌種?5～?10?%，在32?～?34?℃?下通氣培養(yǎng)，每分鐘通氣量為發(fā)酵液體積的20?%?～?30?%，培養(yǎng)時(shí)間為12?～?20?小時(shí)；
????1．3：菌體收集：將上述醋酸菌發(fā)酵液采用冷凍高速離心機(jī)離心15?～?30?分鐘收集菌體，用?2?～?5?倍的生理鹽水稀釋菌體，制備醋酸菌菌懸液，0?～?4?℃下保存?zhèn)溆茫?/p>
????1．4干燥：在?-20～-35?℃?冷柜中預(yù)凍?12?～?24?小時(shí)，然后真空冷凍干燥機(jī)中干燥?16?～?24?小時(shí)，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的直投式高活性濃縮固態(tài)果蔬醋酸發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于：種子培養(yǎng)過程中增加二級(jí)種子擴(kuò)培步驟：采用一級(jí)種子培養(yǎng)基，配好裝入種子培養(yǎng)罐中，110?～?125?℃下滅菌?15?～30?分鐘，冷卻后在無菌條件下，按重量百分比添加3.0?%食用酒精，冷卻至?30?～?34?℃；按重量百分比接入5?～?10?%一級(jí)液體醋酸菌種，在?32?～?34?℃?下通氣培養(yǎng)培養(yǎng)?12?～?16?小時(shí)，每分鐘通氣量為發(fā)酵液體積的20?%～30?%，得到二級(jí)液體醋酸菌種，菌種鏡檢菌體生長(zhǎng)正常，無雜菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的直投式高活性濃縮固態(tài)果蔬醋酸發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于：醋酸桿菌?AS1.41?或滬釀?1.01?經(jīng)醋酸菌種子培養(yǎng)基按重量百分比添加10?%?～?30?%果汁，連續(xù)馴化培養(yǎng)、分離純化獲得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的直投式高活性濃縮固態(tài)果蔬醋酸發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于：冷凍干燥之前，在所述醋酸菌懸液按重量百分比添加脫脂奶粉?5?%?～?20?%或麥芽糊精?2?%～10?%或β-環(huán)狀糊精?2?%?～10%或海藻糖?1?%?～?8?%或蔗糖?1?%?～?8?%之一種以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的直投式高活性濃縮固態(tài)果蔬醋酸發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于：果汁為柑橘汁或蘋果汁。
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