[發明專利]銀耳豆瓣及其制備方法無效
| 申請號： | 201110259923.5 | 申請日： | 2011-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN102266037A | 公開（公告）日： | 2011-12-07 |
| 發明（設計）人： | 藺戰成 | 申請（專利權）人： | 藺戰成 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745300 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 銀耳 豆瓣 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種銀耳豆瓣，包括辣椒、豆瓣、植物油、食用鹽和食品添加劑等，其特征在于：還包含有銀耳。
2.根據權利要求1所述的銀耳豆瓣，其特征在于：所述食品添加劑為谷氨酸鈉、香辛料或山梨酸鉀。
3.根據權利要求1或2所述的銀耳豆瓣的制備方法，其特征在于：所述各個步驟分開制作，各步驟制作過程如下：
1)銀耳的制作：銀耳經漂洗、去雜質去蒂后放入鹽水中浸泡，濾出銀耳后，加入煎熟冷卻后的植物油油潤，得到油潤后的銀耳；
2)豆瓣的制作：豆瓣先用鹽水浸泡，濾干后經制曲、發酵曬制成豆瓣醅，翻炒，取濾干物，得到油酥豆瓣；
3)辣椒的制作：取新鮮的辣椒，加鹽鹽漬制成辣椒醅，剁細，然后加入辣椒醅重量30％的植物油，油煎至熟后放入剁細的辣椒，翻炒，取濾干物，得到油酥辣椒；
4)調料的配制：將山梨酸鉀用開水溶化后，加入大蒜粉和味精即可；
5)將制得的油潤后的銀耳、油酥豆瓣、油酥辣椒、配制好的調料以及煎熟冷卻后的植物油拌合均勻，經檢測合格后罐裝即可。
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