[發明專利]楊桃健康飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201110259704.7
• 申請日: 2011-09-05
• 公開（公告）號: CN102366135A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 崔榮華;馮來友;劉洋;胡文君
• 申請（專利權）人: 崔榮華;馮來友;劉洋;胡文君
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L1/09
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 王道川;劉洪勛

技術領域

本發明涉及一種飲料及其制作方法，特別涉及利用一種營養成分較全面的水果——楊桃，來制作健康飲料。

背景技術

在現有技術中，楊桃(Averrhoa?carambola?Linn)為酢醬草科(Oxalidaceae)植物，楊桃的果實外觀五菱型，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，單果重80克左右。皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜，可食率92％以上。

楊桃果皮呈蠟質，光滑鮮艷，爽脆多汁。楊桃含有多種營養成分，并含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病或肥胖的人有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及多種維生素B等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風火牙痛。總之：楊桃對于人體有助消化，滋養，保健功能，對于瘧蟲有抗生作用；果汁能促進食欲，幫助消化、治療皮膚病的功效；是非常受歡迎的水果。

楊桃是一種水分很多的水果，鮮果可溶性固性物為9％。每100克可食部分含碳水化物6.2克，維生素C?7毫克，內含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸46.8克、草酸7.2克、檸檬酸及維他命B1、B2以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質等各種營養素，是一種營養成分較全面的水果，果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，消除疲勞。

楊桃除了對人體健康有益外，對女士的美容也有很好的療效。楊桃里面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。另外，楊桃對減肥有奇效。

此前人們是很少將其加工為食品及飲料；還沒有制作出適應現代人們青昧的口感——健康飲料。

發明內容

針對現有技術中存在的不足，本發明的目的在于提供一種以楊桃為主要原料，保留楊桃水果的有效成份，制作出一種既營養保健又口感適宜的楊桃健康飲料的制作方法。

本發明的技術方案是這樣實現的：楊桃健康飲料，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質組成：楊桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份。麥芽糖漿具有溫和適中的甜度，良好的抗結晶性、抗氧化性，適中的粘度，化學穩定性好，冰點低等特性；白砂糖的甜味純正；蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。麥芽糖漿、白砂糖和蜂蜜三者采取上述配比能夠一起調節飲料具有適合人們口感的甜度，使得飲料的甜度能夠為現代人所普遍接受，提高產品質量又可降低生產成本。本發明楊桃健康飲料采用上述配比既能使人們有效地補充楊桃中的營養成分，又能夠使人們品嘗到具有良好口感的飲料，并且飲料的保質期長、口味恒定，適于作為現代人日常生活的飲品飲用。

上述楊桃健康飲料，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質組成：楊桃果汁30份，白砂糖5份，麥芽糖漿7份，蜂蜜5份和水70份。

上述楊桃健康飲料，以純凈水為標準溶液，利用阿貝爾折光儀測得所述楊桃健康飲料中固形物為6-14份；利用酸度計測得總酸為0.01-0.10g/L。

上述楊桃健康飲料的制作方法，包括如下步驟：

(1)原料清洗：將楊桃放入噴淋式清洗機中進行沖洗，以去除楊桃表面的雜質；

(2)打漿分離：將清洗后的楊桃投入打漿機進行打漿，同時進行汁渣分離得楊桃粗果汁；

(3)一級過濾及澄清：把楊桃粗果汁送入離心式過濾機進行過濾澄清，得楊桃果汁；

(4)配料：由以下重量份的物質組成：楊桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份，混合攪拌均勻得楊桃健康飲料。

上述制作方法，在步驟(4)之后還包括如下步驟：

(5)二級過濾：將楊桃健康飲料采用不銹鋼硅澡土板框過濾機進行過濾；

(6)高溫瞬時殺菌：將二級過濾后得到的飲料液體采用管式殺菌器進行殺菌，液體進口溫度40-60℃，出口80-100℃，高溫瞬時殺菌；

(7)三級過濾：將經高溫瞬時殺菌后的飲料液體采用大于等于300目精度進行壓濾；

(8)灌裝：將三級過濾得到的料液進行灌裝；

(9)滅菌：將經灌裝的楊桃健康飲料進行巴氏殺菌或高溫殺菌；