[發(fā)明專(zhuān)利]食品鍘刀

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110259195.8
• 申請(qǐng)日: 2011-08-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102294702A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 國(guó)立安;國(guó)世鵬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 國(guó)世鵬
• 主分類(lèi)號(hào): B26D1/08
• 分類(lèi)號(hào): B26D1/08;B26D7/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種切割食品的鍘刀。

背景技術(shù)：

1993年5月9日，實(shí)用新型專(zhuān)利公報(bào)上公開(kāi)了一名稱(chēng)為切帶骨硬菜的切菜鍘刀的實(shí)用新型專(zhuān)利，申請(qǐng)?zhí)枺?2226049.4，授權(quán)公告號(hào)：CN?2131660Y。該專(zhuān)利由主刀片、座刀、刀軸組成，并由刀軸使主刀片與座刀前端實(shí)現(xiàn)可以開(kāi)合的相對(duì)動(dòng)聯(lián)接。該專(zhuān)利由于采用杠桿省力原理，使帶骨萊容易切開(kāi)。

2008年4月16日，實(shí)用新型專(zhuān)利公報(bào)上公開(kāi)了一名稱(chēng)為排骨斷切鍘刀的實(shí)用新型專(zhuān)利，申請(qǐng)?zhí)枺?00620173111.3，授權(quán)公告號(hào)：CN?201045836Y。該專(zhuān)利的鋸形刀與刀座用軸連接，鋸形刀的一端與刀座的一端用軸連接在一端高一端低的橢圓軸孔中。斷切排骨、雞鴨等有骨有皮肉類(lèi)時(shí)，把排骨或雞鴨放在刀座上，通過(guò)外力作用使鋸形刀以軸為圓心在刀槽內(nèi)做弧形運(yùn)動(dòng)，把有骨的肉類(lèi)鍘斷，同時(shí)沿橢圓軸孔在刀槽內(nèi)進(jìn)行前后運(yùn)動(dòng)，把有皮的肉類(lèi)鋸斷。

2010年3月31日，實(shí)用新型專(zhuān)利公報(bào)上公開(kāi)了一名稱(chēng)為臺(tái)式鍘刀的實(shí)用新型專(zhuān)利，申請(qǐng)?zhí)枺?00920153591.0，授權(quán)公告號(hào)：CN?201432323Y。該專(zhuān)利由臺(tái)式刀座、下鍘刀、刀桿、主刀、活動(dòng)擋板、擋板調(diào)節(jié)支架、彈性緊扣螺栓等構(gòu)成。下鍘刀固定在臺(tái)式刀座的側(cè)向，且下鍘刀的刃口與臺(tái)式刀座的臺(tái)面平齊。刀桿與下鍘刀通過(guò)彈性緊扣螺栓連接。在刀桿的外側(cè)設(shè)置有擋板調(diào)節(jié)支架與活動(dòng)擋板。該專(zhuān)利可提供多種用途的切刀，作為臺(tái)式廚用鍘刀使用，可適當(dāng)提高臺(tái)式刀座的高度，能在臺(tái)式刀座下放置盤(pán)子，以便裝接切下的菜。

采用上述三件專(zhuān)利鍘刀鍘切沒(méi)有冰凍的不帶骨頭的肉類(lèi)和蔬菜比較容易，但是如果鍘切經(jīng)過(guò)冰凍的不帶骨頭的肉類(lèi)以及帶骨頭的肉類(lèi)時(shí)，被鍘切的食品就會(huì)在刀座上打滑而向后移動(dòng)，因而難以切斷。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，現(xiàn)有的食品鍘刀鍘切食品時(shí)容易打滑，不易切斷。為解決該技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：食品鍘刀，包括刀座1、刀體2、刀柄3和刀軸5，刀體2通過(guò)刀軸5安裝在刀座1上，刀座1上具有與刀體2配合的刀槽6。它的特殊之處是：刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的母線(xiàn)與刀軸5的軸線(xiàn)平行，柱面7的與母線(xiàn)垂直的準(zhǔn)線(xiàn)4為向下凹的曲線(xiàn)。

刀軸5的軸線(xiàn)與刀體2所在的平面垂直。準(zhǔn)線(xiàn)4為向下凹的曲線(xiàn)，該曲線(xiàn)包括折線(xiàn)、弧線(xiàn)等，但是該曲線(xiàn)的中部必須有一個(gè)低于前后兩側(cè)的最低點(diǎn)，曲線(xiàn)的最低點(diǎn)的前后兩側(cè)的點(diǎn)分別向前后逐漸升高。柱面7的準(zhǔn)線(xiàn)4的最低點(diǎn)一般靠近刀軸5，使被鍘切的食品滑動(dòng)到該最低點(diǎn)后繼續(xù)向后滑動(dòng)就會(huì)遇到很大的阻力。刀座1的上表面可以全部是柱面7，也可以只有一部分是柱面7。由于刀軸5的軸線(xiàn)與刀體2所在的平面垂直，因此柱面7的母線(xiàn)也與刀體2所在的平面垂直。本發(fā)明中所講的前后是指靠近刀軸5的方向?yàn)榍埃拷侗?的方向?yàn)楹蟆?/p>

本發(fā)明的柱面7上具有防滑裝置。

防滑裝置一般可以采用固定在柱面7上的凸起物，凸起物可以在鍘切過(guò)程中阻止被鍘切的食品向后滑動(dòng)。

本發(fā)明的防滑裝置可以為向上的凸起條8。

本發(fā)明的防滑裝置最好為兩排凸起條8，兩排凸起條8在刀槽6的兩側(cè)對(duì)稱(chēng)分布。

本發(fā)明的凸起條8為方形長(zhǎng)條，它的軸線(xiàn)與刀軸5的軸線(xiàn)平行。

凸起條8為方形長(zhǎng)條是指凸起條8的橫截面是正方形或者長(zhǎng)方形。由于刀軸5的軸線(xiàn)與刀體2所在的平面垂直，因此凸起條8的軸線(xiàn)也與刀體2所在的平面垂直。

本發(fā)明的防滑裝置還可以為向上的凸起柱9。

本發(fā)明的防滑裝置最好為兩排凸起柱9，兩排凸起柱9在刀槽6的兩側(cè)對(duì)稱(chēng)分布。

本發(fā)明的凸起柱9為圓柱形，它的軸線(xiàn)與刀軸5的軸線(xiàn)垂直。

由于刀軸5的軸線(xiàn)與刀體2所在的平面垂直，因此凸起柱9的軸線(xiàn)與刀體2所在的平面平行。

與現(xiàn)有的食品鍘刀相比，本發(fā)明由于刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的準(zhǔn)線(xiàn)4為向下凹的曲線(xiàn)，在鍘切食品時(shí)，被鍘切的食品在刀體2的作用下從刀座1的前部向準(zhǔn)線(xiàn)4的最低點(diǎn)滑動(dòng)。當(dāng)被鍘切的食品滑動(dòng)到刀座1上準(zhǔn)線(xiàn)4的最低點(diǎn)時(shí)，如果再繼續(xù)向后滑動(dòng)就會(huì)沿準(zhǔn)線(xiàn)4逐漸向上升高，因此會(huì)遇到很大的阻力。這樣，被鍘切的食品一般在準(zhǔn)線(xiàn)4的最低點(diǎn)處就不會(huì)繼續(xù)向后滑動(dòng)，很容易在此處被切斷。由于本發(fā)明具有防滑裝置，防滑裝置能夠進(jìn)一步阻止被鍘切的食品在刀座1上向后滑動(dòng)，鍘切食品更加方便。本發(fā)明特別適合鍘切冰凍的肉以及帶骨的肉、雞、鴨、魚(yú)等食品。

附圖說(shuō)明：

圖1為本發(fā)明實(shí)施例1的主視圖(刀體2抬起的狀態(tài)下)；

圖2為本發(fā)明實(shí)施例1的俯視圖(刀體2落下的狀態(tài)下)；