[發明專利]一種鮮奶伴侶及其制備方法和應用

無效

• 申請號: 201110259054.6
• 申請日: 2011-09-05
• 公開（公告）號: CN102356779A
• 公開（公告）日: 2012-02-22
• 發明（設計）人: 高英
• 申請（專利權）人: 高英
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鮮奶伴侶，包括主料和輔料，所述主料為食物顆粒，所述輔料包括： 蔗糖、果葡糖漿、穩定劑和酸度調節劑；其特征在于：

所述穩定劑為低甲氧基果膠，穩定劑的用量為鮮奶伴侶總重的1-4％。

2.如權利要求1所述的鮮奶伴侶，其特征在于

所述低甲氧基果膠來源于橙皮。

3.如權利要求1所述的鮮奶伴侶，其特征在于：

所述食物包括水果、蔬菜、谷物、薯類中的一種或其組合。

4.如權利要求1所述的鮮奶伴侶，其特征在于：

所述食物顆粒為鮮奶伴侶總重的10～45％；所述蔗糖為鮮奶伴侶總重的 5-20％；所述果葡糖漿為鮮奶伴侶總重的5-20％；所述酸度調節劑為鮮奶伴侶總 重的1-4％。

5.如權利要求1所述的鮮奶伴侶，其特征在于：

所述酸度調節劑包括檸檬酸、檸檬酸、蘋果酸中的至少一種。

6.一種如權利要求1～5之任一項所述的鮮奶伴侶的制備方法，其特征在于所 述方法包括：

將所述主料和輔料混合、蒸煮、殺菌、冷卻后制得所述鮮奶伴侶。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于：

所述蒸煮包括：

(1)先將所述穩定劑與酸度調節劑混合邊攪拌邊溶解于熱水中；水溫為80-90 攝氏度；

(2)除穩定劑和酸度調節劑以外的主料和輔料共同蒸煮后冷卻；

(3)通過濾網加入步驟(1)得到的溶液，攪拌。

8.如權利要求7所述的制備方法，其特征在于：

步驟(1)中，溶液的PH值為6.0-7.0。

9.如權利要求1～5之任一項所述的鮮奶伴侶在鮮奶中的應用，其特征在于：

將所述鮮奶伴侶與鮮奶混合攪拌均勻，制得可食用奶制甜品。

10.如權利要求9所述的鮮奶伴侶在鮮奶中的應用，其特征在于：

所述鮮奶伴侶與和鮮奶的重量比為1∶1～1∶5。

所述鮮奶伴侶與和鮮奶的混合攪拌時間為10～30秒。