[發明專利]一種青胡椒調味醬及其制作方法有效
| 申請號： | 201110257769.8 | 申請日： | 2011-09-02 |
| 公開（公告）號： | CN102266042A | 公開（公告）日： | 2011-12-07 |
| 發明（設計）人： | 王慶煌;趙建平;谷風林;盧少芳;初眾;鄔華松;譚樂和 | 申請（專利權）人： | 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產權代理有限公司 11275 | 代理人： | 張水俤 |
| 地址： | 571533 海南省省*** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 胡椒 調味 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種青胡椒調味醬，其特征在于其原料包括，青胡椒粒40-70份、花生30-50份、黑芝麻8-20份、花椒0.5-2份、食鹽8-15份、味精2-5份、青芥末醬1-3份、大蒜6-15份、蔥5-12份、姜2-5份、維生素C0.2-0.5份、水120-200份和大豆油適量。
2.根據權利要求2所述的青胡椒調味醬，其特征在于，還包括，麥芽糊精1-10份，優選麥芽糊精3-7份。
3.根據權利要求1-2任一項所述的青胡椒調味醬制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)選用表面微黃的八成熟的青胡椒粒，經過大豆油炒香后，取出過濾冷卻，備用；
(2)選用沒有生霉生蟲、無異味的花生，經過大豆油炒熟生香后，取出過濾冷卻，備用；
(3)選用沒有生霉生蟲、無異味的黑芝麻，經過大豆油炒熟生香后，取出過濾冷卻，備用；
(4)選用沒有生霉生蟲、無異味的花椒，經過大豆油炒熟生香后，取出過濾冷卻，備用；
(5)將制得的青胡椒粒、花生、黑芝麻、花椒與麥芽糊精、食鹽、味精、青芥末醬、大蒜、蔥、姜、維生素C混合，加入水，研磨制備青胡椒調味醬；
(6)將制得青胡椒調味醬在121℃下殺菌20分鐘后冷卻，包裝制成成品。?
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