[發明專利]一種辣白菜制品的生產方法無效
| 申請號： | 201110251569.1 | 申請日： | 2011-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN102948719A | 公開（公告）日： | 2013-03-06 |
| 發明（設計）人： | 張漢秋 | 申請（專利權）人： | 張漢秋 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 515800 廣東省汕頭市澄*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 白菜 制品 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種辣白菜制品的生產方法，其特征在于包含以下步驟：
1)選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然后整齊地放入壇中；
2)燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)，腌3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控干水；
3)先把生姜、大蒜剁成泥，然后與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻，梨削皮，橫切成大片，備用；
4)把調料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在腌菜壇內，每放幾層，鋪一層白梨片；
5)將剩余的調料和適量的水，放入少許鹽，味調淡些，3天之后倒入壇中，使水的高度為20厘米左右。放地窯里，20天左右即可食用。
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