[發明專利]一種制作胡蘿卜揮發油的工藝方法

無效

• 申請號: 201110250219.3
• 申請日: 2011-08-29
• 公開（公告）號: CN102952641A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 李沈田
• 申請（專利權）人: 李沈田
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A23D9/02
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 21100
• 代理人: 劉文生

技術領域

?本發明涉及一種食品，尤其涉及一種制作胡蘿卜揮發油的工藝方法。

背景技術

紅蘿卜是近年大熱的健康食物，因為它含豐富的胡蘿卜素（即維生素A的前身）及維生素C，具有抗氧化的作用。另外，亦含有不少微量元素，如硒，可解毒、抗病、抗衰老、延年益壽的作用。

紅蘿卜，根含α-，β-，γ-和ε-胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴等多種類胡蘿卜素；維生素B1（0.1毫克％）、B2（0.3毫克％）和花色素。還含糖3～15％，脂肪油0.1～0.7％，揮發油0.014％，傘形花內酯等。根中揮發油的含量隨生長而減少，胡蘿卜素含量則隨生長而增多。揮發油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜沒藥烯等。尚含咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸。胡蘿卜經冷藏后常產生苦味成分，經分離證明是3-甲基-6-甲氧基-8-羥基-3，4-二氫異香豆精。胡蘿卜中還含一種能降低血糖的成分。因此，對于紅蘿卜的開發及研究有著廣泛的意義。

發明內容

本發明提供了一種工藝簡單易于操作，成本低，不破壞紅蘿卜的有效成分，易于人體吸收、無污染提取制作胡蘿卜揮發油的工藝方法。

本發明的目的是通過以下方式實現的：?

一種制作胡蘿卜揮發油的工藝方法，包括下列步驟：

（1）原料處理：挑選無蟲蛀，無霉爛，無發芽的鮮胡蘿卜作為原料，切成2~4mm厚的胡蘿卜片晾曬或置于烘干機內至干燥待用；?

（2）粉碎：用粉碎機將干胡蘿卜粉碎成胡蘿卜粉，過40~50目篩；

（3）胡蘿卜油汽化：不銹鋼蒸鍋中放箅子，箅子上展鋪一層紗布，將胡蘿卜粉疏松地鋪在紗布上，再將蒸鍋的蒸餾管接上冷卻器，蒸汽壓力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高溫作用使胡蘿卜粉中胡蘿卜油汽化，胡蘿卜汽化中胡蘿卜粉表面與上層箅子應保留一定空間，以利水蒸氣透過，隨水蒸氣從蒸餾管進入冷卻器，蒸汽和汽化的胡蘿卜精油在冷卻器中冷卻成油水混合物；

（4）油水分離。用油水分離器在冷卻器出口處收集油水混合物，靜置后，油水自動分離，上層為胡蘿卜揮發油，下層為水，使用分離器放去下層的水，將分離所得到的胡蘿卜揮發油包裝即得成品。

本發明具有以下優點效果：本發明具有操作方便、工藝簡單易于操作，成本低，不破壞紅蘿卜的有效成分，且最大限度的制取出胡蘿卜揮發油，易于人體吸收、環保，易于保管及存儲，適合于各種規模生產。

具體實施方式

實施例1：

一種制作胡蘿卜揮發油的工藝方法，包括下列步驟：

（1）原料處理：挑選無蟲蛀，無霉爛，無發芽的鮮胡蘿卜作為原料，切成2~4mm厚的胡蘿卜片晾曬或置于烘干機內至干燥待用；?

（2）粉碎：用粉碎機將干胡蘿卜粉碎成胡蘿卜粉，過40~50目篩；

（3）胡蘿卜油汽化：不銹鋼蒸鍋中放箅子，箅子上展鋪一層紗布，將胡蘿卜粉疏松地鋪在紗布上，再將蒸鍋的蒸餾管接上冷卻器，蒸汽壓力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高溫作用使胡蘿卜粉中胡蘿卜油汽化，胡蘿卜汽化中胡蘿卜粉表面與上層箅子應保留一定空間，以利水蒸氣透過，隨水蒸氣從蒸餾管進入冷卻器，蒸汽和汽化的胡蘿卜精油在冷卻器中冷卻成油水混合物；

（4）油水分離。用油水分離器在冷卻器出口處收集油水混合物，靜置后，油水自動分離，上層為胡蘿卜揮發油，下層為水，使用分離器放去下層的水，將分離所得到的胡蘿卜揮發油包裝即得成品。

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