[發(fā)明專利]一種分析檢測(cè)嬰幼兒配方奶粉中菊粉的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110249464.2
• 申請(qǐng)日: 2011-08-26
• 公開（公告）號(hào): CN102955009A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹旭妮;徐曉婧;夏琨
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華東理工大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N30/02
• 分類號(hào): G01N30/02;G01N30/06;G01N30/74
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 鐘華;徐穎

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于分析化學(xué)領(lǐng)域，特別涉及一種分析檢測(cè)嬰幼兒配方奶粉中菊粉的方法。

背景技術(shù)

在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，食品添加劑一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。這是因?yàn)槭称诽砑觿┩ǔ７N類多，并且常常存在使用不規(guī)范的問題。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，高脂肪、高蛋白、精細(xì)食品的大量攝入，“三高”人群越來(lái)越多；而膳食纖維在改善營(yíng)養(yǎng)平衡有獨(dú)到的功效，因此常作為食品添加劑加入到食品中。菊粉(聚合度為2-60的果聚糖的混合物，通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30)作為是一類天然的膳食纖維，幾乎存在于所有的植物中，它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式。許多的研究表明，菊粉能降低人和動(dòng)物的血脂水平、血糖；還能大大提高Ca²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺等礦物質(zhì)的吸收；促使腸道雙歧桿菌增多；防便秘及治療肥胖癥。為此，近期衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局正式批準(zhǔn)：以菊苣為原料，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后，經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得的菊粉可用于生產(chǎn)各類食品。但是對(duì)于這種食品添加劑的使用，也明文規(guī)定了使用范圍不包括嬰幼兒食品。在我國(guó)，類似允許添加在嬰幼兒食品的主要是低聚果糖(聚合度為2-9之間的果糖聚合物的混合物)。

因此，建立篩查食品中是否含有添加菊粉的分析方法，對(duì)應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。然而，目前關(guān)于菊粉的分析方法在國(guó)際上主要采用檢測(cè)果聚糖的方法，主要有兩種AOAC方法(或者是這兩種方法的改進(jìn))，即AOAC?997.08(離子交換色譜法)和AOAC?999.03(分光光度法)。但是其原理都一樣的：用菊粉酶將食品中的菊粉(不同聚合度的果聚糖)水解成果糖，測(cè)出果糖含量后，再折算菊粉的量。但是，在實(shí)際應(yīng)用中是難于區(qū)分低聚果糖和菊粉的，這是因?yàn)椴捎蒙鲜龅姆治龇椒ǖ膶?shí)質(zhì)是檢測(cè)水解后的果糖，而上述這些果聚糖都可以水解為果糖。目前的現(xiàn)狀是尚無(wú)實(shí)現(xiàn)這種區(qū)別的分析方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題就是現(xiàn)有的菊粉分析測(cè)試方法無(wú)法區(qū)分測(cè)試嬰幼兒奶粉中菊粉與低聚果糖的局限，從而導(dǎo)致測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確率難以提高的缺陷，提供了一種能夠不受低聚果糖干擾，檢測(cè)嬰幼兒配方奶粉中菊粉的分析方法。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題：

本發(fā)明提供了一種分析檢測(cè)嬰幼兒配方奶粉中菊粉的方法，其包括以下步驟：

(1)采用超濾法去除嬰幼兒配方奶粉中的生物大分子，以獲得能夠直接進(jìn)行高效液相色譜法分析的樣品溶液；

(2)按下述方法測(cè)試嬰幼兒配方奶粉中的低聚果糖和總果聚糖的含量：

①低聚果糖含量測(cè)試：用高效液相色譜法測(cè)定步驟(1)的樣品溶液中蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、乳糖和蔗糖的濃度，并計(jì)算奶粉中蔗果三糖的百分含量i₃、蔗果四糖的百分含量i₄、蔗果五糖的百分含量i₅、乳糖的百分含量Las₁和蔗糖的百分含量S₁；

②總果聚糖含量測(cè)試：用菊粉酶對(duì)步驟(1)的樣品溶液進(jìn)行酶解處理，離心超濾去除菊粉酶后得到酶解產(chǎn)物樣品，所述酶解產(chǎn)物樣品作為高效液相色譜分析的樣品溶液，用高效液相色譜法測(cè)定并計(jì)算奶粉中由菊粉酶解產(chǎn)生的果糖的總百分含量F_t、由菊粉酶解產(chǎn)生的葡萄糖百分含量G_t和尚未酶解的殘余乳糖的百分含量Las₂；所述菊粉酶的用量為20-100U菊粉酶處理0.14g所述奶粉；上述各含量皆為質(zhì)量百分含量；

(3)根據(jù)下述公式a換算嬰幼兒配方奶粉中菊粉的質(zhì)量百分含量i₆：