[發明專利]一種燒羅漢面筋的制作方法

無效

• 申請號: 201110248130.3
• 申請日: 2011-08-26
• 公開（公告）號: CN103750168A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 周峰
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.權利要求1：

本發明的最佳材料配比為：

原料：熟面筋200克??水發冬菇片20克、水發玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。

2.權利要求2：

根據權利要求1的材料配比，其制作方法是：

1、面筋去邊，每隔1?厘米劃一刀口，深約為面筋的1/5，再切成20?片長12?厘米、寬3.3?厘米、厚1?厘米的片;?

2、水發香菇、玉蘭切片，蔥姜拍扁;?

3、炒鍋內加花生油，燒至六成熱時，下入面筋炸成杏黃色，撈出控油;

4、炒鍋內加開水，倒入炸好的面筋，煮至發軟時，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠凈水分;?

5、炒鍋內加豬油，中火燒至六成熱，加入蔥姜，炸成黃色，加醬油、黃酒5克，燒制;

6、燒沸后撈出蔥姜不要，再下入面筋、黃酒5克，蓋蓋用小火煨燒15?分鐘;

7、待湯約剩一半時，將面筋翻個，加蓋再煨燒5?分鐘后，下入香菇、玉蘭片、口蘑、精鹽燒制;?

8、?鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在周圍，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯盤內;

9、將湯潷在鍋內，開后加濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。