[發明專利]人參纖維桃酥及其生產工藝

有效

• 申請號: 201110247847.6
• 申請日: 2011-08-26
• 公開（公告）號: CN102318656A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 高艷輝;楊錫龍;翟緒詩;白麗娜;魯敏
• 申請（專利權）人: 吉林紫鑫藥業股份有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/38
• 代理公司: 長春市四環專利事務所 22103
• 代理人: 張建成

1.一種人參纖維桃酥，是由下述重量份的原料組成：

小麥粉1800～2200份、人參纖維160～200份、奶油1600～1900份、綿白糖1600～1900份、雞蛋470～510份、飲用水80～120份、碳酸氫銨15～30份、泡打粉15～30份。

2.根據權利要求1所述的一種人參纖維桃酥，是由下述最佳重量份配比的原料組成：

小麥粉2000份、人參纖維180份、奶油1806份、綿白糖1086份、雞蛋492份、飲用水108份、碳酸氫銨20份、泡打粉20份。

3.根據權利要求1或2所述的一種人參纖維桃酥，其特征在于：所述的人參是生曬參或紅參。

4.一種人參纖維桃酥的生產工藝，該工藝包括以下步驟：

一、洗料：將洗料機調至工作狀態，將挑選后的人參投入洗料機內，用溫度低于30℃的飲用水分別洗凈3～5分鐘；

二、粉碎：將洗凈的人參用粉碎機粉碎成粗粉；

三、干燥：將粉碎成粗粉的人參投入帶式干燥機中進行干燥，干燥溫度為70℃～80℃，干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用；

四、人參纖維的提取和提取液的濃縮：將干燥后的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置24小時，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣瀝干水后80℃～100℃干燥至水分15％以下后粉碎，過篩60目，得到人參纖維粉；

五、奶油前期處理：按照比例稱取奶油加熱溶化至液體，加熱溫度為80℃～90℃；

六、攪拌：將溶化的奶油和按比例稱取的雞蛋液、綿白糖、飲用水、碳酸氫銨和泡打粉投入到多功能拍式拌打器中混合，中速攪拌15min，至綿白糖溶化，整體成乳濁液；

七、調粉：按照比例將過80目篩后的小麥粉與按照比例稱取的人參纖維粉、步驟六制成的乳濁液混合攪拌均勻；

八、桃酥的制作：按照每個桃酥的大小制作劑子和整形；

九、焙烤：將整形后的劑子進行焙烤，焙烤的面火200℃，焙烤的底火150℃，焙烤時間15min；焙烤后室溫自然冷卻，即得人參纖維桃酥。