[發明專利]一種秘制肉丸的制作方法無效
| 申請號： | 201110247401.3 | 申請日： | 2011-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN102948765A | 公開（公告）日： | 2013-03-06 |
| 發明（設計）人： | 蘇文憑 | 申請（專利權）人： | 蘇文憑 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉丸 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.本發明的最佳材料配比為：
豬肉餡3500克???????雞蛋19個（只用蛋清）
姜末20克?????????蔥末20克?????香油200ml
料酒100ml?????生抽200ml????淀粉20克
鹽20克?????雞精少量?????????花椒少量?????油少許
在此處鍵入權利要求項2。
2.根據權利要求1的材料配比，其制作方法是：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥，拌勻腌制10分鐘。
3.如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油或花椒水（把花椒放到清水里煮一分鐘涼卻）進去，攪拌均勻。
4.然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
5.如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
6.記住每次加水都要少，要分幾次加。
7.這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
8.把攪拌好的材料放到容器中，用手擠成同樣大小的圓球，然后放到鍋里用慢火（小火慢慢煮）煮至沸騰，出鍋，即成。
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