[發(fā)明專利]含有山楂、胡蘿卜的奶制品及其制備方法

無效

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• 申請日: 2011-08-24
• 公開（公告）號: CN102265930A
• 公開（公告）日: 2011-12-07
• 發(fā)明（設計）人: 張偉
• 申請（專利權）人: 天津津河乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學欣

技術領域

本發(fā)明屬于食品技術領域，特別是涉及一種含有山楂、胡蘿卜的奶制品及其制備方法。

背景技術

山楂含有豐富的維生素C、多種人體必需的氨基酸和多種有機酸，鐵、鈣含量為各類水果之冠，而且還含有黃酮類物質，所以營養(yǎng)豐富。另外，其還具有重要的藥用價值，自古以來一直作為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。

胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的菜蔬。胡蘿卜中最負盛名的成分胡蘿卜素遠比其它蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。經常食用胡蘿卜對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病，養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。二是美容、健身。

牛奶是一種含有豐富蛋白質、脂肪的營養(yǎng)滋補品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白質可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機能與調節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。

雖然上述這三種物質均具有豐富的營養(yǎng)和防病治病的功效，但是，受山楂收獲季節(jié)性的限制而無法長期保存，所以消費者不能常年食用。另外，由于山楂屬于水果類，胡蘿卜屬于蔬菜類，而牛奶則屬于乳品，所以習慣上消費者很少同時食用。

發(fā)明內容

為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富的含有山楂、胡蘿卜的奶制品及其制備方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品由以重量百分比計的下列組分組成：

本發(fā)明提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品包括按順序進行的下列步驟：

1)將山楂、胡蘿卜洗凈后制成山楂漿和胡蘿卜漿，然后按照上述加入量稱取山楂漿、胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；

4)將上述制成的白砂糖水、山楂漿、胡蘿卜漿、黃原膠漿、按照上述加入量稱取的牛奶和山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用碳酸氫鈉將溶液PH調至7±1，之后在15-18Mpa的壓力下用膠體磨均質，由此即可制成含有山楂、胡蘿卜的奶制品。

本發(fā)明提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品是以山楂、胡蘿卜和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品及其制備方法進行詳細說明。

實施例1：

本實施例提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品由以重量百分比計的下列組分組成：

本實施例提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將山楂、胡蘿卜洗凈后制成山楂漿和胡蘿卜漿，然后稱取10公斤山楂漿、5公斤胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

2)將8公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

3)將0.25公斤黃原膠加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；

4)將上述制成的白砂糖水、山楂漿、胡蘿卜漿、黃原膠漿、22公斤牛奶和0.03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用碳酸氫鈉將溶液PH調至7±1，之后在15-18Mpa的壓力下用膠體磨均質，由此即可制成含有山楂、胡蘿卜的奶制品。

實施例2：

本實施例提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品由以重量百分比計的下列組分組成：

本實施例提供的含有山楂、胡蘿卜的奶制品制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將山楂、胡蘿卜洗凈后制成山楂漿和胡蘿卜漿，然后稱取20公斤山楂漿、9公斤胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

2)將12公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

3)將0.25公斤黃原膠加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；