[發明專利]一種高甜度復配甜味劑

無效

• 申請號: 201110243752.7
• 申請日: 2011-08-24
• 公開（公告）號: CN102273581A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發明（設計）人: 徐興光
• 申請（專利權）人: 濟南漢定生物工程有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 王秀麗

技術領域

本發明涉及食品添加劑技術領域，具體是一種高甜度復配甜味劑。

背景技術

當今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方式，但近年來由于糖類物質的過量攝入引發的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現象，在世界各地普遍存在。世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚于吸煙，長期過量食用高糖、高熱量的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。但完全拒絕吃糖是一件困難的事，幾乎所有甜味食品中，都大量用蔗糖來增甜。但吃蔗糖多了，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。另一方面，蔗糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質。因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。營養調查還發現，盡管吃蔗糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃蔗糖還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環，并減弱免疫系統的防御功能。因此隨著人們健康理念的不斷提升，低熱量、純天然的健康糖將倍受人類的喜愛。

甜葉菊的發掘和利用給人類帶來了福音。甜菊糖就是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的純天然甜味劑，其高甜度、低熱值、低脂肪、味質好、安全無毒，甜度是蔗糖的300倍，熱量卻是蔗糖的1/300，被稱為“人類健康的保護神”，但其不能直接作為民用食用糖使用，而只能在工業上作為食品添加劑規模化使用。蔗糖雖然也是純天然甜味劑，但是其熱值高，攝入過量對健康不利。

低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質代謝，經動物和人體實驗證實。低聚果糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，時雙歧桿菌(致病菌)，具有雙向調節之功效。人體攝入低聚果糖后，體內有益菌群雙歧桿菌數量可抑制外源致病菌和腸內固有腐敗細菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內腐敗物質的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。低聚果糖是一種優良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內被細菌發酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收。

實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8％。因此，低聚果糖可以促進生長發育和防止骨質疏松癥。同時還可促進維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預防及改善由于體內毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發生作用，減少毒性代謝物(如吲哚、亞硝基氨)的生成，同時迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負擔，起到保護肝臟的作用，預防各種慢性病、癌癥等作用明顯，低聚果糖極少會被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據測定，低聚果糖的熱值為1.5Kcal/g以下，而蔗糖熱值為4.6Kcal/g，因此攝入低聚果糖后，不會引起肥胖，是理想的，低熱值的功能性甜味劑.低聚果糖不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積/產酸和腐蝕的場所(牙垢)，因此可以防止齲齒。

發明內容

本發明的目的提供一種高甜度復配甜味劑，其甜度高，熱量低。

為了達到上述設計目的，本發明采用的技術方案如下：

一種高甜度復配甜味劑，將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復配而成，所述每100g高甜度復配甜味劑中，各主要成分的重量含量為：甜菊糖0.01-51.00g，水溶性膳食纖維0.01-98.00g，果糖1.00-90.00g，氨基酸0.01-10.00g。

所述每100g高甜度復配甜味劑中，各主要成分的重量含量為：甜菊糖0.01-50.50g，水溶性膳食纖維0.01-90.00g，果糖5.00-90.00g，氨基酸0.01-10.00g。

所述每100g高甜度復配甜味劑中，各主要成分的重量含量為：甜菊糖0.01-50.00g，水溶性膳食纖維0.05-89.00g，果糖5.00-89.00g，氨基酸0.01-9.00g。

所述甜菊糖組分為RA和/或STV。