[發明專利]低熱量兒童乳飲料

無效

• 申請號: 201110243134.2
• 申請日: 2011-08-24
• 公開（公告）號: CN102239919A
• 公開（公告）日: 2011-11-16
• 發明（設計）人: 徐興光
• 申請（專利權）人: 濟南漢定生物工程有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 王秀麗

技術領域

本發明屬于食品飲料領域，涉及一種含乳飲料，具體是指一種低熱量兒童乳飲料。

背景技術

目前市場上的乳飲料，大多是以奶粉為配料，使用蔗糖或化學物質合成甜味劑，這些甜味劑使人體增加了過多攝入高熱、高脂的機會，尤其對于需要禁糖的糖尿病和肥胖癥患者，更增加了風險。提供一種低熱量含乳飲料，克服現有乳飲料產品的不足，該類產品具有低熱量、口味多樣性、營養價值高、飲用方便等特點，適用于兒童青少年，也受糖尿病和肥胖癥患者等無糖或低糖消費者青睞，成為市場需要。

發明內容

本發明的目的是克服現有維生素飲料的不足，提供一種低熱量含乳飲料，該類產品具有低熱量、口味多樣性、營養價值高等特點，適用于青少年兒童。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種低熱量兒童乳飲料，其中，每1000g含有以如下重量的組分為主要配料：奶粉10-80g，甜菊糖0.1-5g，果糖0.1-50g，穩定劑0.1-10.0g，濃縮果汁0.1-50.0g，酸度調節劑0.1-9.0g，麥芽提取物0.01-9.0g，大豆磷脂0.01-9.0g，維生素0.001-0.5g，水溶性膳食纖維0.01-5.0g，?天然香料0.05-5.0g，其余為純凈水。

甜菊糖為增甜劑，是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的天然甜味劑。甜菊糖主要成分包括RA（Rebaudioside-A）和STV（Stevioside），甜菊糖中的其余成分為Renaudiside-B，Renaudiside-C，Renaudiside-D，Renaudiside-E，Dulcoside-A，Dulcoside-B。所述甜菊糖中RA和STV為主要成分，其重量較佳占甜菊糖總重量的60-99%。

麥芽提取物是一種源自谷物的天然食品配料，它富含麥芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽、多種人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質，具有很高的營養價值。麥芽提取物具有耐熱、耐光、易于溶解等優良的加工特性，可方便的應用于各類食品中。

所述的天然香料可以為植物性天然香料，即由植物的花、葉、莖、根和果實，或者樹木的葉、木質、樹皮和樹根中提取的易揮發芳香組分的混合物，較佳制成液體狀，例如精油。選自橙子味天然香料、草莓味天然香料、藍莓味天然香料、蘋果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料、火龍果味天然香料、椰子味甜然香料等水果。也可以為動物性天然香料，選自牛奶味天然香料。

所述穩定劑選自羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、黃原膠、微晶纖維素、結冷膠、變性淀粉、果膠中的至少一種。所述酸度調節劑選自乳酸、檸檬酸或蘋果酸中的至少一種。

所述的濃縮果汁選自橙子濃縮汁、草莓濃縮汁、藍莓濃縮汁、蘋果濃縮汁、芒果濃縮汁、柚子濃縮汁、哈密瓜濃縮汁、葡萄濃縮汁、桃濃縮汁、火龍果濃縮汁或椰子濃縮汁等濃縮果汁中的至少一種。

所述水溶性膳食纖維選自低聚果糖、聚葡萄糖中的至少一種。

所述纖維素選自維生素E，維生素C，維生素B₆，維生素B₅，維生素B₁₂，維生素B₃中的至少一種。

基于上述結構特點，本發明相比現有技術有以下優點：

1、本發明低熱量兒童乳飲料以甜菊糖為主要甜味劑，替代了現有維生素飲料中的蔗糖及其他化學合成甜味劑，降低了飲料的含糖量和熱值。

2、本發明低熱量兒童乳飲料中含有的天然香料，既改善了味道又對人體健康有利。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明，以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

實施例1:

蘋果口味低熱量兒童乳飲料配方（以1噸計）以如下重量的組分為主要配料：

奶粉40.0千克、甜菊糖1.0千克、結晶果糖15.0千克、羧甲基纖維素鈉0.1千克、檸檬酸2.5千克、蘋果酸1.2千克、蘋果濃縮汁10千克、聚葡萄糖0.6千克、麥芽提取物1.3千克、維生素E?0.001千克、蘋果味天然香料1.2千克，大豆磷脂0.3千克。

按上述組分配料后，經現有常規乳制品制作工藝制成成品飲料。該產品的檢測指標：蛋白質：1.05%??脂肪：1.25%???可溶性固形物：15.5%??pH：4.15。

實施例2：

菠蘿口味低熱量兒童乳飲料配方（以1噸計）以如下重量的組分為主要配料：