[發明專利]低熱量食用菌飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110243131.9
• 申請日: 2011-08-24
• 公開（公告）號: CN102318856A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 徐興光
• 申請（專利權）人: 濟南漢定生物工程有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 王秀麗

技術領域

本發明屬于食品飲料領域，涉及一種低熱量食用菌飲料及其制備方法。

背景技術

近幾年，隨著環境質量的下降和人們生活壓力的增加，使得處于亞健康狀態的人群日漸增多，同時隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重個人健康問題，逐漸開始選擇健康的食品和飲品。富含維生素的飲料在日常生活中日益成為人們喜愛的飲品，但是現有的維生素飲料中含有多種化學添加成分，如人工合成甜味劑，還有含有過多蔗糖，經常攝入這些物質嚴重危害著人們的身體健康。眾所周知，過量攝入糖分會引發諸如肥胖、糖尿病、高血脂和小兒齲齒等疾病，蔗糖等甜味劑帶來的一系列健康問題日益突出。世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚于吸煙。在美國，白糖甚至被稱為“白色毒品”，美國政府正在全國推動減少蔗糖食用量的“糖工程”，因此迫切需要研制一種低熱量的食用菌飲料。

發明內容

本發明的目的是克服現有食用菌飲料高蔗糖高熱量的不足，提供了一種既有良好口感，又不含蔗糖的低熱量食用菌飲料，適合糖尿病患者、肥胖者及需要減少能量攝入的人群食用。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種低熱量食用菌飲料，其特征在于：包括以如下重量的組分為主要配料:，食用菌干制品0.1-10.0份，生姜0.001-5.0份，桂圓干0.001-10.0份，紅棗0.1-20份，果糖0.01-15份，甜菊糖0.01-5.0份，其余為純凈水。

所述的食用菌干制品可以為干制黑木耳或干制銀耳。

甜菊糖為增甜劑，是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的天然甜味劑，所述的甜菊糖主要成分為RA和/或STV。甜菊糖主要成分包括RA（Rebaudioside-A）和STV（Stevioside），甜菊糖中的其余成分為Renaudiside-B，Renaudiside-C，Renaudiside-D，Renaudiside-E，Dulcoside-A，Dulcoside-B。所述甜菊糖中RA和STV為主要成分，其重量較佳占甜菊糖總重量的60-99%。

所述的低熱量食用菌飲料制備方法，經以下步驟?

(1)將食用菌干制品用水清洗，去雜，浸泡，磨漿;

(2)將紅棗，桂圓，生姜用水清洗，料水重量比為1:(5-80)，經高壓蒸煮30分鐘，燜30分鐘，過濾，冷卻；

(3)將木耳漿與濾液按照比例與甜菊糖及果糖調配混合；

(4)灌裝，高壓滅菌即得。

基于上述結構特點，本發明相比現有技術有以下優點：

1、本發明低熱量食用菌飲料以甜菊糖為主要甜味劑，替代了現有植物蛋白飲料中的蔗糖及其他化學合成甜味劑，降低了飲料的含糖量和熱值。

2、本發明低熱量食用菌飲料以甜菊糖為主要甜味劑，不易引起肥胖，有利于人體健康。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明，以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

實施例1：

按如下重量配比準備原料：每100g成品飲料中，干制黑木耳6.3g，生姜0.001g，桂圓干1.3g，紅棗9g，果糖3g，甜菊糖0.9g，該甜菊糖經測定RA和STV的所占重量比為87%。

按上述配比配好原料后，經過以下步驟：

(1)將食用菌干制品用水清洗，去雜，浸泡，磨漿;

(2)將紅棗，桂圓，生姜用水清洗，料水重量比為1:27，經高壓蒸煮30分鐘，燜30分鐘，過濾，冷卻；

(3)將木耳漿與濾液按照比例與甜菊糖及果糖調配混合；

(4)灌裝，高壓滅菌即得。

實施例2：

按如下重量配比準備原料：每100g成品飲料中，干制黑木耳10.0g，生姜5g，桂圓干10.0g，紅棗20g，果糖15g，甜菊糖5.0g，該甜菊糖經測定RA和STV的所占重量比為60%。

按上述配比配好原料后，經過以下步驟：

(1)將食用菌干制品用水清洗，去雜，浸泡，磨漿;

(2)將紅棗，桂圓，生姜用水清洗，料水重量比為1:80，經高壓蒸煮30分鐘，燜30分鐘，過濾，冷卻；

(3)將木耳漿與濾液按照比例與甜菊糖及果糖調配混合；

(4)灌裝，高壓滅菌即得。

實施例3：