[發(fā)明專(zhuān)利]香椿茶及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110242959.2
• 申請(qǐng)日: 2011-08-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102239940A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉敬輝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉敬輝
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/14
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/14
• 代理公司: 邯鄲市久天專(zhuān)利事務(wù)所 13117
• 代理人: 薛建鐸

1.香椿茶，其特征在于：其組成成分為：60%～80%的茶葉和20%～40%的香椿葉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香椿茶，其特征在于：所述的茶葉為產(chǎn)自河北省磁縣西部爐峰山山區(qū)的爐峰茶，所述的香椿葉為產(chǎn)自河北省磁縣西部爐峰山山區(qū)的香椿葉。

3.一種1～2所述的香椿茶的制備方法，其特征在于：包括茶葉制作步驟、香椿葉制作步驟、茶葉與香椿葉混炒步驟和包裝步驟，其中

一、茶葉制作步驟為：

①茶葉采摘，首先茶葉的采摘時(shí)間為清明前即公歷四月五日前采摘，俗稱(chēng)明前茶；其次為采摘時(shí)機(jī)，即在茶枝抽出一芽四至五葉時(shí)采摘，采摘老嫰程度一致的嫩茶葉；

②攤涼，即將采摘的嫩茶葉在室內(nèi)均勻攤開(kāi)，自然晾干12～14小時(shí)，使茶葉水分降至20%；

③殺青，即將攤涼后的茶葉放入鐵鍋內(nèi)低溫翻炒；

④揉捻，即將低溫翻炒后形狀萎凋的茶葉手工揉搓，使茶葉呈緊卷型；

⑤揀剔，即剔除茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物；

⑥晾干，即將茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物剔除干凈的茶葉在室內(nèi)攤開(kāi)，自然風(fēng)干，使茶葉水分降至10%～12%之間；

⑦渥堆，即將晾干后的茶葉潑水濕潤(rùn)后堆成0.4～0.6米高的堆，蓋上濕麻布袋，第二天翻一次堆俗稱(chēng)“翻水”，如茶葉濕度不夠，可補(bǔ)充水分，然后重新堆堆保溫發(fā)酵，堆溫保持40℃～65℃之間，堆溫發(fā)酵5～6天；

⑧翻堆，為保持堆溫維持在40℃～65℃之間，在堆溫高于上述溫度時(shí)，適時(shí)翻堆降低堆溫，在堆溫發(fā)酵期內(nèi)翻堆5～8次；

二、香椿葉制作步驟為：

①采摘，首先香椿葉的采摘時(shí)間為清明前即公歷四月五日前采摘，其次必須采摘?jiǎng)偝鲅坎痪玫南愦荒廴~；

②攤涼，即將采摘的香椿嫩葉在室內(nèi)均勻攤開(kāi)，自然晾干12～14小時(shí)，使香椿嫩葉表面水分蒸發(fā)；

③斷青，即將殺青后的香椿嫩葉放入鍋溫為20℃～30℃的鐵鍋內(nèi)，用手翻炒10～20分鐘，使香椿嫩葉水分降至15～20%；

④揉捻，即將斷青后形狀萎凋的香椿嫩葉手工揉搓，使香椿嫩葉呈緊卷型；

三、茶葉與香椿葉混炒步驟為：

首先將揉捻好的香椿嫩葉放入鍋溫為30℃～35℃的鐵鍋內(nèi)翻炒烘干十分鐘后，再加入發(fā)酵好的茶葉一起翻炒，待香椿葉、茶葉含水率在9%～12%即為香椿茶；

四、包裝步驟為：

包裝步驟分為篩選、拼配和包裝，其中篩選即將炒制過(guò)程中的碎末篩除掉，拼配即將不同鍋次炒制的香椿茶混合均勻，保證產(chǎn)品的一致性，包裝即定量包裝。