[發明專利]一種紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的方法

有效

• 申請號: 201110239120.3
• 申請日: 2011-08-19
• 公開（公告）號: CN102334681A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發明（設計）人: 李靜;顧宗珠;王瑤;鄧毛程;梁鵬志;吳蘭珍;魏瑞忠;黃俊峰;勞喬秀;周燕霞
• 申請（專利權）人: 廣東輕工職業技術學院;李靜;顧宗珠;王瑤;鄧毛程
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

1.一種紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將濾渣進行細胞破碎：取浸提紅曲霉菌體產生的濾渣，經干燥、粉碎，加水配制成菌體懸液，將菌體懸液采用超聲波進行細胞破碎，得到細胞破碎后的懸液；

（2）酶解處理：將步驟（1）所得細胞破碎后的懸液冷卻，調節pH值為6.0~7.5，加入內切蛋白酶和外切蛋白酶，酶解得到紅曲霉菌體濾渣的酶解液；

（3）后處理：將步驟（2）所得酶解液離心所得清液濃縮后采用噴霧干燥法干燥，得到可溶性降脂營養粉。

2.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（1）所述的菌體懸液的濃度為10~100?g/L。

3.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（1）所述細胞破碎的時間為45~180?min。

4.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（2）所述內切蛋白酶為中性蛋白酶或堿性蛋白酶。

5.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（2）所述內切蛋白酶的加入量為20000~80000U/g；所述外切蛋白酶的加入量為20000~80000U/g。

6.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（2）所述酶解溫度為40~60℃，酶解時間為12~48?小時。

7.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（3）所述濃縮采用減壓蒸發法，濃縮至至干物質含量為150~250?g/L；所述減壓蒸發法的真空度為0.06~0.08MPa。

8.根據權利要求1所述紅曲霉菌體濾渣制備可溶性降脂營養粉的制備方法，其特征在于步驟（3）所述噴霧干燥法的熱空氣的進口溫度為160~180℃，出口溫度為75~80℃。

9.一種權利要求1~8任一項所述制備方法制備得到的可溶性降脂營養粉。

10.根據權利要求9所述的可溶性降脂營養粉，其特征在于所述可溶性降脂營養粉的總氮含量為6.68%~6.91%，水分含量為2.65%~2.84%，莫納可林K含量為5.30~5.37μg/g。