[發(fā)明專利]栗子蛋白枸棗奶茶及制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110233410.7
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102934692A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設計）人: 張惠玲
• 申請（專利權）人: 張惠玲
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.栗子蛋白枸棗奶茶其特征是由雞蛋白、栗子、牛奶、紅茶(或咖啡)、枸杞、紅棗(去核)、冰糖、蜂蜜、食鹽和水組配加工而成。

2.根據(jù)權利要求1所述的栗子蛋白枸棗奶茶，其特征在于它們是雞蛋白和不同的物質(zhì)(栗子、牛奶、紅茶(或咖啡)、枸杞、紅棗(去核)、冰糖、蜂蜜、食鹽和水等)構成。

3.根據(jù)權利要求1所述的栗子蛋白枸棗奶茶，其特征在于它是由雞蛋白和栗子、枸杞、紅棗(去核)構成。

4.根據(jù)權利要求1所述的栗子蛋白枸棗奶茶的制備方法，其特征在于，它分為如下步驟：

(1)、將雞蛋白與雞蛋黃、雞蛋殼分離，取定量雞蛋白加入沸開水(98℃～100℃)沖調(diào)，同時不停地迅速攪拌，殺菌，冷藏備用。

(2)、取定量鮮牛奶進行高溫殺菌(80℃～85℃煮10～15秒)，加入定量的冰糖、蜂蜜、食鹽攪拌均勻，殺菌，冷藏備用。

(3)、A、取定量栗子、枸杞、紅棗(去核)，進行精選，混合，淘洗，烘干后粉碎成100～120目粉末狀，或者分別進行精選，淘洗，烘干，粉碎成100～120目粉末狀，置于不銹鋼器皿內(nèi)，用98℃～100℃沸開水沖泡，并在器皿上加蓋悶20～30分鐘，過濾，冷藏備用。B、或者取定量栗子、枸杞、紅棗(去核)進行精選，混合，淘洗，烘干后粉碎成100～120目粉末狀，注入沸水煮2～3分鐘，過濾，備用。

(4)、取定量優(yōu)質(zhì)紅茶用(98℃～100℃)沸開水沖泡3～5分鐘后拋棄其茶水三分之二，剩其三分之一再用75℃～85℃的溫開水沖泡三次，每次沖泡15～25分鐘，過濾，備用。

(5)、取定量用(1)(2)(3)(A/B)、(4)步驟制得的汁液混合，過濾用均質(zhì)機進行均質(zhì)，通過瞬時高溫高壓殺菌機殺菌，在無菌操作條件下進行分裝；或用“利樂鉆”無菌常鮮紙盒或用易拉罐真空包裝。?

(6)、本發(fā)明的組份及重量百分比如下(％)：

雞蛋白????????6～16；

栗子??????????8～20；

枸杞??????????5～10；

紅棗(去核)????5～10；

牛奶??????????5～15；

紅茶??????????1～5；

冰糖??????????6～16；

蜂蜜??????????0.2～1.2；

食鹽??????????0.3～1.8；

水????????????60～80。

5.根據(jù)權利要求1所述的栗子蛋白枸棗奶茶的另一種制備方法，其特征在于，它分為如下步驟：

(1)、將雞蛋蒸熟或煮熟，剝?nèi)‰u蛋白；將雞蛋白在80℃～100℃條件下進行低溫烘干，時間為15～30分鐘，然后粉碎成100～120目粉末狀，備用。

(2)將栗子、枸杞、紅棗(去核)分別精選，淘洗，烘干，粉碎成100～120目粉末狀，備用；或者進行精選，淘洗，混合粉碎成100～120目粉末狀，備用。

(3)將紅茶、冰糖、食鹽混合粉碎成100～120目粉末狀，備用；或者將其分別粉碎成100～120目粉末狀，備用。最后按下述組份及重量百分比(％)配制：

雞蛋白????????16～26；?

栗子??????????????16～26；

奶粉??????????????15～25；

枸杞??????????????10～15；

紅棗??????????????10～15；

紅茶(或咖啡粉)????1～5；

食鹽??????????????0.2～2

冰糖??????????????6～10。?