[發(fā)明專利]粗糧啤酒發(fā)酵飼料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110233018.2
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102308911A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張晨;常遠(yuǎn)
• 申請（專利權(quán)）人: 山東綠源新食品有限公司
• 主分類號: A23K1/14
• 分類號: A23K1/14
• 代理公司: 濟南誠智商標(biāo)專利事務(wù)所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飼料，具體地說是一種粗糧啤酒發(fā)酵飼料。

背景技術(shù)

在集約化養(yǎng)豬的條件下，豬吃的是以玉米、豆粕、魚粉等原料為主的配(混)合飼料。日趨精化的飼料日糧，其粗纖維含量十分低下，導(dǎo)致生豬出現(xiàn)消化功能障礙、便秘等“富貴病”，影響了養(yǎng)豬效益的提高。實際上，讓生豬吃點粗糧，在日糧中保持適宜的粗纖維含量，對于降低飼養(yǎng)成本、提高生豬生產(chǎn)性能作用明顯。但是，如果粗糧吃的太多，就會影響消化，過多的纖維素還可導(dǎo)致腸道阻塞等癥狀。以粗糧喂養(yǎng)的生豬在毛色、體重增長、抗病能力、肉質(zhì)感觀方面，雖然能夠滿足人們的基本要求，但與國外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品相比，還有一定的差距。

在飼料中添加酒糟是目前常用的方法之一，啤酒糟是啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)品，是以大麥為原料，經(jīng)發(fā)酵提取籽實中可溶性碳水化合物后的殘渣。每生產(chǎn)1t啤酒大約產(chǎn)生1/4t的啤酒糟，我國啤酒糟年產(chǎn)量已達(dá)1000多萬t，并且還在不斷增加。啤酒糟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素。但是，酒糟喂豬不宜過量酒糟含有酒精和醋酸，一般不適宜飼喂過量。因為大量飼喂，不但易造成中毒，而且還會由于酒精所含營養(yǎng)不平衡而引起便秘。啤酒糟發(fā)酵飼料盡管在解決啤酒廠副產(chǎn)品的綜合利用和節(jié)約飼料糧方面有一定的優(yōu)勢，但在改善生豬品質(zhì)方面并不明顯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種粗糧啤酒發(fā)酵飼料，該飼料以粗糧為基礎(chǔ)原料，經(jīng)啤酒生產(chǎn)工藝發(fā)酵而成，在改善生豬品質(zhì)方面效果明顯。本發(fā)明還涉及其制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：該粗糧啤酒發(fā)酵飼料，其特征是以包括玉米、豆粕、麥芽、麩皮和稻糠在內(nèi)的粗糧為原料，經(jīng)啤酒發(fā)酵工藝制成。

所述的粗糧構(gòu)成重量份配比為：玉米63、豆粕27、麥芽7、麩皮2、稻糠1、食鹽0.5、7658淀粉酶1和啤酒花7。

粗糧啤酒發(fā)酵飼料的制備方法是：

按比例選取原料

(1)玉米豆粕面的制備：玉米經(jīng)清選、去皮、去胚后，在烘箱中烘烤20分鐘，然后粉碎成玉米面；豆粕干燥后粉碎成粉末與玉米面混合；

(2)配料、浸漬：在玉米豆粕混合面中加入1/2麩皮、全部稻糠和7658淀粉酶，然后加入45℃的溫水浸漬20分鐘，使玉米豆粕面部分吸水；麥芽預(yù)先用水浸漬；

(3)液化、保溫：浸漬后升高溫度至80℃，保溫20分鐘，這是第一次液化；然后再升溫至102℃，保溫10分鐘，這是第二次液化；此時淀粉已充分糊化；用碘溶液試驗，如無藍(lán)色反應(yīng)即可；

(4)糖化配料、保溫：將液化后的醪液溫度降至68℃，添加余下的麩皮、食鹽和麥芽，加水適當(dāng)調(diào)節(jié)pH值5.3～5.5，在45℃下浸漬20分鐘；

(5)蛋白分解：在56℃溫度下保溫30分鐘，然后溫度升至68℃，保溫60分鐘；

(6)滅酶：將溫度升至78℃進(jìn)行滅酶，時間為10分鐘；

(7)過濾：用過濾機加壓過濾，濾液及固態(tài)殘渣適當(dāng)進(jìn)行分離；

(8)煮沸：過濾后的麥汁注入煮沸鍋內(nèi)，進(jìn)行煮沸，其間分三次加入啤酒花，啤酒花的加入量為麥汁的重量百分?jǐn)?shù)0.15％，同時按0.6克/升麥汁的量加入食鹽；

(9)沉淀、冷卻：用回旋沉淀槽除去麥汁中的包括酒花糟、變性蛋白在內(nèi)的沉淀物，防止這些物質(zhì)帶至酵母繁殖槽中影響發(fā)酵質(zhì)量；將沉淀后的麥汁溫度降至8～10℃；

(10)發(fā)酵：將冷卻后的麥汁注入酵母繁殖槽內(nèi)，待部分麥汁流入后即將所需的酵母種子加入槽內(nèi)，使酵母盡快起發(fā)，酵母種子的加入量為麥汁的重量百分?jǐn)?shù)0.6％～0.8％；對麥汁進(jìn)行通風(fēng)供氧；并促使酵母均勻地分散于麥汁中；添加酵母后，酵母繁殖槽內(nèi)繼續(xù)流加麥汁，并防止發(fā)酵液溢出；液體發(fā)酵期需6～9天的時間；

固態(tài)殘渣亦使用酵母種子進(jìn)行發(fā)酵，酵母種子的加入量為固態(tài)殘渣的重量百分?jǐn)?shù)0.6％～0.8％，發(fā)酵期36小時即可；

兩種發(fā)酵物，混合后，得成品。

本發(fā)明的有益效果是：

粗糧通過上述一系列的過程處理后，成分發(fā)生了轉(zhuǎn)化，將玉米和豆粕中的淀粉和蛋白質(zhì)水解，把高分子的淀粉和蛋白質(zhì)變成低分子的糖和氨基酸，將可發(fā)酵性的糖在酵母的作用下發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和二氧化碳以及其他物質(zhì)。氨基酸有利于酵母的繁殖。麩皮和稻糠的加入是為了補充β-淀粉酶的不足，以及后期補充飼料中維生素b族的含量。

表一：粗糧飼料發(fā)酵前后的營養(yǎng)成分變化，均為風(fēng)干后檢測值。

由上表可知，發(fā)酵后常規(guī)粗糧飼料的營養(yǎng)價值發(fā)生了巨大的變化，這些變化表現(xiàn)在：