[發明專利]花生餅干

無效

• 申請號: 201110232824.8
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102934661A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 丁幫龍
• 申請（專利權）人: 丁幫龍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

?

技術領域

本發明涉及一種食品，更具體涉及一種花生餅干，同時還涉及一種花生餅干的加工工藝。

?

背景技術

花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。花生其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

?

發明內容

本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的花生餅干及其加工工藝。

為了實現上述的目的，本發明的解決方案為：

一種花生餅干，包括面粉、花生仁、白砂糖、植脂末、麥芽糊精、磷酸三鈣、小蘇打、松花劑、食鹽，其配方重量百分比例為：面粉44-46%、花生仁16-18%、白砂糖11-13%、植脂末6-8%、麥芽糊精11-13%、磷酸三鈣3-5%、小蘇打1.25%、松花劑0.68%、食鹽1.?7%。

較佳地，一種花生餅干，其配方重量百分比例最佳為：面粉45%、花生仁17%、白砂糖12%、植脂末7%、麥芽糊精12%、磷酸三鈣4%、小蘇打1.25%、松花劑0.68%、食鹽1.?7%。

一種花生餅干的加工工藝，所述工藝包括以下步驟：花生米溫水泡半小時，取皮，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生榨仁；配料，用秤按重量百分比進行稱料；第一次稱面粉用量的1／2，加溫度32～34℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為7～9小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25～30分鐘，溫度控制在32～34℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200～220℃，烘烤時間6～8分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包。

本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果：

具有促進人體的生長發育、促進細胞發育，提高智力、抗老化，防早衰、潤肺止咳、防止冠心病、健脾和胃的功效。

?

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

花生米溫水泡半小時，取皮，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生榨仁；配料，用秤按重量百分比進行稱料；面粉44kg、花生仁16kg、白砂糖11kg、植脂末6kg、麥芽糊精11kg、磷酸三鈣3kg、小蘇打1.25kg、松花劑0.68kg、食鹽1.?7kg，第一次稱面粉用量的22kg，加溫度32℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為7小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25分鐘，溫度控制在32℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200℃，烘烤時間6分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包。

實施例二：

花生米溫水泡半小時，取皮，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生榨仁；配料，用秤按重量百分比進行稱料；面粉46kg、花生仁18kg、白砂糖13kg、植脂末8kg、麥芽糊精13kg、磷酸三鈣5kg、小蘇打1.25kg、松花劑0.68kg、食鹽1.?7kg，第一次稱面粉用量的23kg，加溫度33℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為8小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間28分鐘，溫度控制在34℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在210℃，烘烤時間7分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包。

在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。