[發(fā)明專利]阿膠核桃餅干

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110232642.0
• 申請(qǐng)日: 2011-08-15
• 公開（公告）號(hào): CN102934652A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁幫龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 丁幫龍
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，具體涉及一種阿膠核桃餅干，特別還涉及阿膠核桃餅干的加工工藝。

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背景技術(shù)

阿膠能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)凝血和降低血管通透性，服用后可增加體內(nèi)鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生及各類骨折，阿膠有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老的作用，并有改善男女生育的作用。核桃粉中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱。吃核桃粉可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，適合各年齡人食用的阿膠紅棗核餅干。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為：

一種阿膠核桃餅干，包括大麥粉、核桃粉、全脂奶粉、植脂末、碳酸氫銨、白砂糖、阿膠粉、食鹽、香精，其配方重量百分比例為：大麥粉40-46%、核桃粉8-10%、全脂奶粉5-7%、植脂末11-13%、碳酸氫銨1-1.2%、白砂糖22-24%、阿膠粉3-5%、食鹽0.8-1%、香精0.4%。

較佳地，一種阿膠紅棗核桃粉，其配方重量百分比例最佳為：大麥粉43%、核桃粉9%、全脂奶粉6%、植脂末12%、碳酸氫銨1.1%、白砂糖23%、阿膠粉4%、食鹽0.9%、香精0.4%。

一種阿膠核桃餅干的加工工藝，所述工藝包括以下步驟：挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，第一次大麥粉用量為1／3，加溫度30～32℃的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為6～8小時(shí)，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間22～24分鐘，溫度控制在32～34℃，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200～220℃，烘烤時(shí)間6～7分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。

本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果：

能夠促進(jìn)造血功能，防止骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生，延緩衰老，具有補(bǔ)腦增智之功。

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具體實(shí)施方式

為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。

實(shí)施例一：?

挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，大麥粉40kg、核桃粉8kg、全脂奶粉5kg、植脂末11kg、碳酸氫銨1kg、白砂糖22kg、阿膠粉3kg、食鹽0.8kg、香精0.4kg，第一次大麥粉用量為13kg，加溫度30℃的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為6小時(shí)，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間22分鐘，溫度控制在32℃，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200℃，烘烤時(shí)間6分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。

實(shí)施例二：

挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，大麥粉46kg、核桃粉10kg、全脂奶粉7kg、植脂末13kg、碳酸氫銨1.4kg、白砂糖24kg、阿膠粉5kg、食鹽1kg、香精0.4kg，第一次大麥粉用量為15kg，加溫度32℃的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為7小時(shí)，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間24分鐘，溫度控制在33℃，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在215℃，烘烤時(shí)間7分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。

以上以較佳實(shí)施例公開了本發(fā)明，然而并非用以限制本發(fā)明，凡采用等同替換或者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明保護(hù)的范圍之內(nèi)。