[發明專利]一種微波、蒸汽烹飪兩用微波爐

有效

• 申請號: 201110231072.3
• 申請日: 2011-08-12
• 公開（公告）號: CN102331008A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發明（設計）人: 蒙林;殷勇;王彬;李海龍
• 申請（專利權）人: 電子科技大學
• 主分類號: F24C7/02
• 分類號: F24C7/02;F24C15/18;F22B1/28
• 代理公司: 電子科技大學專利中心 51203
• 代理人: 詹福五

技術領域

本發明屬于食物烹飪用微波爐，特別是一種既可直接通過微波能對食物加熱(烹飪)、又可通過微波加熱水所產生的蒸汽對食物進行蒸汽烹飪、還可通過微波和蒸汽混合(共同)加熱對食物進行烹飪的微波、蒸汽烹飪兩用微波爐。

背景技術

在微波加熱技術領域中，廣泛采用微波爐來快速加熱食物。微波爐是利用微波頻段的電磁能量來加熱腔體中食物和飲料的家用炊具，其加熱食物的原理是通過磁控管把電能轉變為微波能后傳送給爐腔，使爐腔內形成分布式的微波場，當食物處于微波場中時，食物會吸收微波能量而使食物內外同時被加熱。這種加熱方式對于用來加熱湯類食品、牛奶等飲料、不帶硬殼的食物、以及加熱冷菜、冷飯等，具有加熱速度快、加熱時間易控制等特點；但若用于蒸饅頭、包子等需要在蒸制過程中發泡的食品等則會造成“內硬”、脫水等問題，同時、對于加熱帶有硬殼的食物，如：雞蛋、栗子類堅果、帶殼花生，甚至帶骨的肉類等食物時，則會引起“爆炸”，此外對盛食物的容器等也有要求，如對罐頭、帶金屬邊的瓷碗等均不能在微波爐中進行加熱；因而傳統微波爐存在使用范圍窄、利用率低等缺陷。為了擴展微波爐的用途、充分發揮微波爐的優越性；在公開號為CN101766440A、名稱為《微波蒸汽烹飪容器系統》的專利文獻中、公開了一種可放置于常規微波爐中以實現蒸汽加熱食物的容器系統，該容器系統主要由水容器、食品容器和蓋子三部分組成，其中蓋子部分含有微波屏蔽金屬，使其在烹飪過程中食物不直接暴露于微波場中、而主要通過水蒸汽對食物進行加熱；該容器系統一是整體結構及各部件結構復雜，各部件之間配合精度要求高，加之盛食物的容器系統中含有金屬材料，不但與微波爐腔體的匹配困難、效率較低，而且對使用時的放置要求高，且為了避免微波爐工作時產生打火又要求其金屬部分不能有即使是較小的變形，以及使用不方便等弊病。

而在公告號為CN2786470Y、名稱為《具有蒸汽加熱的微波爐》的專利文獻中、公開了一種在常規微波爐的側壁附設一蒸汽發生裝置，該裝置采用大功率(通常為1800W左右)的電加熱方式產生高溫蒸汽后，通過噴頭注入微波爐中對食物進行加熱。但該微波爐由于需要增加額外的大功率蒸汽發生裝置、且因其蒸汽的產生是通過電加熱來實現的、而不是通過微波能加熱實現的；即這種具有蒸汽加熱微波爐的工作方式是或采用微波爐加熱、或采用蒸汽加熱兩種方式分別獨立進行，而不能同時進行微波和蒸汽混合加熱；因此，該《具有蒸汽加熱的微波爐》在采用蒸汽加熱時不能發揮微波爐的優點，且由于蒸汽發生裝置中水箱大小的設置受微波爐體積的限制、其水量有限(僅100-200ml)，加之蒸汽進入微波工作腔后、因工作腔空間大且內壁多為金屬，這將導致蒸汽溫度急劇下降及結露、而結露的水又不能回收；因而該《具有蒸汽加熱的微波爐》存在或采用微波爐加熱、或采用蒸汽加熱，不能同時進行微波和蒸汽加熱，也不能用于對需要較長時間或需大量高溫蒸汽的食物的烹飪、如蒸饅頭、米飯、蒸肉等，其使用范圍仍較窄、利用率仍較低等缺陷。

發明內容

本發明的目的是針對背景技術存在的缺陷，研究設計一種微波、蒸汽烹飪兩用微波爐，使其既可直接通過微波能對食物加熱(烹飪)、又可通過微波加熱水(所產生的蒸汽)對食物進行蒸汽烹飪、還可通過微波和蒸汽共同作用對食物進行烹飪(加熱)；以克服背景技術在蒸饅頭、包子等時產生“內硬”，而用以加熱帶硬殼的食物如雞蛋、栗子類堅果、帶殼花生，甚至帶骨的肉類等食物時，則又會引起“爆炸”，以及諸如罐頭、帶金屬邊的瓷碗等均不能在微波爐中加熱等弊病。從而達到既可直接通過微波烹飪食物、又可通過微波加熱水產生蒸汽來烹飪食物、還可通過微波和蒸汽的共同作用對食物進行烹飪，充分發揮微波加熱的優點，有效拓寬微波爐的使用范圍、提高微波爐利用率等目的。