[發明專利]一種檸檬酸發酵液的制備方法

無效

• 申請號: 201110226953.6
• 申請日: 2011-08-09
• 公開（公告）號: CN102321685A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 陳修;李東棟;熊結青;盧宗梅;廖四祥
• 申請（專利權）人: 中糧生物化學（安徽）股份有限公司
• 主分類號: C12P7/48
• 分類號: C12P7/48;C12R1/685
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 王浩然;王鳳桐

1.一種檸檬酸發酵液的制備方法，其特征在于，該方法包括：

調漿步驟：將調漿液與淀粉質原料混合，得到淀粉漿液；所述調漿液為含有檸檬酸的水溶液，所述含有檸檬酸的水溶液含有來自于將發酵步驟得到檸檬酸發酵液進行提純的過程中產生的中和廢液，所述淀粉質原料與所述調漿液的重量比為1∶1.86-3；

酶解步驟：在酶解條件下，將調漿步驟得到的淀粉漿液與酶混合進行酶解，得到酶解產物；

發酵步驟：在生成檸檬酸的條件下，將酶解步驟得到的酶解產物進行發酵，得到檸檬酸發酵液；發酵終點為發酵液殘還原糖含量1-10g/L。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，調漿步驟中，含有檸檬酸的水溶液為來自于將發酵步驟中得到檸檬酸發酵液進行提純的過程中產生的中和廢液或者該中和廢液與水的混合物。

3.根據權利要求2所述的方法，其中，以含有檸檬酸的水溶液的體積為基準，所述中和廢液占40-60體積％，所述水占40-60體積％。

4.根據權利要求1、2或3所述的方法，其中，調漿步驟中，以一水檸檬酸計，所述1升含有檸檬酸的水溶液中檸檬酸的含量為1-3克。

5.根據權利要求1所述的方法，其中，調漿步驟中，所述淀粉質原料與所述調漿液的重量比為1∶2.13-2.7。

6.根據權利要求1或5所述的方法，其中，調漿步驟中，所述淀粉漿液的pH值為5.0-6.5。

7.根據權利要求1所述的方法，其中，酶解步驟中，所述酶解條件包括：酶解溫度為70-98℃，酶解時間為60-180分鐘，酶解的pH為5.0-6.5。

8.根據權利要求1所述的方法，其中，發酵步驟中，發酵終點為發酵液殘還原糖含量為2-9g/L。

9.根據權利要求1或8所述的方法，其中，發酵步驟中，所述發酵條件包括：發酵的溫度為25-45℃，pH值為1-7，罐壓為0.05-0.1Mpa，通氣量為0.15-0.5體積∶體積·分鐘，發酵的時間為45-75小時。