[發(fā)明專利]醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110226702.8
• 申請日: 2011-08-09
• 公開（公告）號: CN102326837A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳夢舟;許慶華;蔣文蘭;許盛英
• 申請（專利權(quán)）人: 蔣文蘭
• 主分類號: A23L3/349
• 分類號: A23L3/349
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及殺菌保鮮劑，具體涉及一種醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵襲是食品腐敗的主要因素，因此在食品的生產(chǎn)、加工和貯藏過程中，防腐劑有很重要的應(yīng)用價(jià)值，但由于合成食品添加劑具有一定的毒副作用，人們傾向于選擇安全性高的天然食品防腐劑。

食品在貨架期內(nèi)的水分變化，常常會引起食品品質(zhì)的改變，比如，新鮮果蔬在貯藏期間，由于水分的蒸發(fā)會導(dǎo)致果蔬外觀萎蔫皺縮，新鮮度和脆嫩度都下降，商品價(jià)值也隨之下降甚至喪失；而蛋糕、面包等組織結(jié)構(gòu)疏松的制品，由于水分的蒸發(fā)會發(fā)生干縮僵硬等現(xiàn)象，也造成其食用品質(zhì)的下降。食品水分的蒸發(fā)還可能會促進(jìn)食品中某些酶的活性增加，使高分子物質(zhì)降解，縮短產(chǎn)品的貨架期。因此，一些含水量較高的食品，例如鮮魚、鮮肉、水果、蔬菜、豆制品、腌制品和生日蛋糕等食品殺菌保鮮，不宜采用脫氧防霉保鮮劑和干燥劑進(jìn)行保鮮處理。

采用醇基提取液進(jìn)行殺菌、防霉和防腐，以求達(dá)到保鮮的目的，并不是將醇基提取液直接添加在食品的內(nèi)部，而是用于食品的包裝中，由于一些食品自身的含水量比較高，當(dāng)醇基提取液酒精度小于80度時(shí)，醇基提取液酒精度的有效成分容易被食品中的水分稀釋和溶解，降低殺菌保鮮的實(shí)際使用效果。

中國專利授權(quán)公告號CN?100353871?C，授權(quán)公告日2007年12月12日，名稱為“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”，公開了一種“一種顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，是由多孔顆粒凹凸棒、食用酒精、檸檬酸、雙乙酸鈉和水組成。將顆粒凹凸棒酒精保鮮劑與被保鮮食品一起密封包裝，顆粒凹凸棒中的保鮮氣體會緩慢釋放出來，揮發(fā)到包裝體內(nèi)的各個(gè)部分，在被保鮮食品的周圍形成一定濃度的保護(hù)層，可抑制細(xì)菌繁殖，殺滅多種霉菌、細(xì)菌及其它腐敗菌，從而防止包裝內(nèi)的食品發(fā)霉及腐敗變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。適用于各種果蔬、食品、肉類和水產(chǎn)品的保鮮”。

上述專利的不足之處是“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”酒精度小于80度，用于含水量較高的食品中進(jìn)行殺菌保鮮的實(shí)際使用效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法。

醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法：將粉碎后的綠茶混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進(jìn)行浸泡、壓濾、勾兌、高速攪拌和脫水處理，罐裝為醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑成品。

醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑由綠茶、紅茶、苦丁茶、夏枯草、大青葉、甘草、酒精和高粘凹凸棒石粘土粉組成。

綠茶有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。

苦丁茶具有消暑解毒、消炎殺菌的功效。

夏枯草對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、葡萄球菌、鏈球菌及人型結(jié)核桿菌均有一定抑制作用。

大青葉對金黃色葡萄球菌、甲型鏈球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎鏈球菌、卡他球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、流感桿菌、白喉?xiàng)U菌及痢疾桿菌有一定抑制作用。

甘草是一種既可增甜調(diào)味、抗氧化，又具有抑菌、消炎、解毒和除臭的功能。甘草還有解毒作用，對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、酵母菌、真菌和鏈球菌等有抑制作用。

酒精在70％(V)時(shí)，對于細(xì)菌具有強(qiáng)烈的殺傷作用，也可以作防腐劑，溶劑等。如果酒精濃度低于70%，雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。

凹凸棒石粘土土質(zhì)細(xì)膩，吸水性強(qiáng)，濕時(shí)具粘性和可塑性，附著力強(qiáng)，是一種天然礦物凝膠載體，有利于醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑吸附在紙質(zhì)、布質(zhì)和固態(tài)物體上，制作各種不同狀態(tài)的醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑，增加醇基膏狀凹凸棒綠茶殺菌保鮮劑的用途。