[發明專利]免洗熟制糯麥仁的制備方法無效
| 申請號： | 201110226009.0 | 申請日： | 2011-08-09 |
| 公開（公告）號： | CN102326733A | 公開（公告）日： | 2012-01-25 |
| 發明（設計）人： | 張風琴;王向東;鄭海澤;張明義;王玉平 | 申請（專利權）人： | 山西省農業科學院小麥研究所 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A01G1/00;B02B5/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 041000*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 免洗熟制糯麥仁 制備 方法 | ||
1.一種免洗熟制糯麥仁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)田間選麥：在糯小麥接近乳熟期，即籽粒灌漿達到80％左右時，選擇籽粒灌漿飽滿，大粒型糯麥田塊準備收獲；
(2)剪收麥穗：可采用人工剪收或機械剪收，剪切位置在穗下10-15厘米處；
(3)漂洗麥穗：將收獲的糯小麥果穗在常溫清水中清洗并空水，洗去麥穗上的塵土污物；
(4)麥穗殺青；
(5)烘干：將經過步驟(4)中處理的熱麥穗進行烘干循環處理，至麥穗含水量達到15％，完成烘干處理；
(6)脫粒：將烘干麥穗送入脫粒機脫粒；
(7)麥粒精選：去除麥粒中混雜的麥殼，凈麥粒需晾曬或烘干至水分降為13％；
(8)潤水：給每100公斤的凈干麥粒噴淋1.5-2.5公斤清水，沁潤5-8分鐘，至果皮吸水柔軟；
(9)脫皮：將浸潤好的原料投入谷物脫殼機，經磨制去殼，制得粗麥仁；
(10)拋光：將粗麥仁進行細磨，得到表面光潔的成品糯麥仁；
(11)精選分級：將成品糯麥仁用分級篩根據麥仁顆粒大小細分為顆粒基本一致的1、2、3級；
(12)定量包裝：將分好級的麥仁進行定量包裝。
2.根據權利要求1所述的免洗熟制糯麥仁的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)為將漂洗過的麥穗上蒸煮籠屜，大氣蒸10-15分鐘。
3.根據權利要求1所述的免洗熟制糯麥仁的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)為將漂洗過的麥穗入微波加熱線，經過8-10分鐘。
4.根據權利要求1所述的免洗熟制糯麥仁的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)為將漂洗過的麥穗入加壓蒸煮鍋1.5個壓力下，蒸2-3分鐘。?
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