[發(fā)明專利]一種泡椒魔芋食品及制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110223053.6
• 申請日: 2011-08-04
• 公開（公告）號: CN102907633A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發(fā)明（設計）人: 劉興
• 申請（專利權(quán)）人: 井岡山市金德福食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/09;A23L1/218
• 代理公司: 廈門龍格專利事務所(普通合伙) 35207
• 代理人: 婁燁明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工方法領(lǐng)域，尤其涉及到一種泡椒魔芋食品及制備方法。

背景技術(shù)

魔芋含有豐富的葡萄甘露聚糖，它是極好的“水溶性膳食纖維素”，熱量極低，有超強的保水性和膨脹力，能促進腸道蠕動，有明顯通便、減肥、降脂、排毒、養(yǎng)顏和預防結(jié)腸癌、直腸癌的多種保健功能。

現(xiàn)有魔芋產(chǎn)品有魔芋粑、魔芋粉、魔芋粉絲、魔芋豆腐等，但均不能直接食用，且由于口感不被一般人們接受、食用與攜帶不便等原因，使其良好的保健功能不能充分發(fā)揮。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種工藝簡單、制作方便、口感好、攜帶方便的泡椒魔芋食品及制備方法。

本發(fā)明是通過如下方式實現(xiàn)的：

一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于：包括魔芋產(chǎn)品、泡椒、調(diào)味料，以重量百分比計：

魔芋產(chǎn)品????????50-90％，

泡椒????????????5-50％，

調(diào)味料包括：

i+g鮮味劑????????1-2％，

鹽???????????????0.5％，

糖???????????????1-2％，

味精?????????????0.5-1％，

檸檬酸???????????0.02％。

該制備方法為將魔芋產(chǎn)品與泡椒攪拌均勻，然后用調(diào)味料調(diào)好的水將其浸泡30分鐘；取出瀝干，瀝干后在120℃溫度下進行滅菌，然后定量包裝。

所述的魔芋產(chǎn)品可以是魔芋素食魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋復配米。

所述的檸檬酸用于提升產(chǎn)品的口感。

本發(fā)明優(yōu)點在于：

1、生產(chǎn)工藝簡單，適合工業(yè)化的大生產(chǎn)。

2、直接補充人體內(nèi)膳食纖維素，促進消化道中排泄物的排泄，清除體內(nèi)垃圾，緩解便秘，有益于身體健康。

3、攜帶、食用方便，口感較佳。

具體實施方式

詳述本發(fā)明具體實施方式：

一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于：包括魔芋產(chǎn)品、泡椒、調(diào)味料，以重量百分比計：

魔芋產(chǎn)品????????50-90％，

泡椒????????????5-50％，

調(diào)味料包括：

i+g鮮味劑????1-2％，

鹽???????????0.5％，

糖???????????1-2％，

味精?????????0.5-1％，

檸檬酸???????0.02％。

該制備方法為將魔芋產(chǎn)品與泡椒攪拌均勻，然后用調(diào)味料調(diào)好的水將其浸泡30分鐘；取出瀝干，瀝干后在120℃溫度下進行滅菌，然后定量包裝。

所述的魔芋產(chǎn)品可以是魔芋素食，魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋復配米。

所述的檸檬酸用于提升產(chǎn)品的口感。

食用時，只要拆開包裝即可實用，不需要再進行加工。

實施例1：

將魔芋產(chǎn)品和泡椒按重量比60％∶30％直接攪拌均勻而成；

將調(diào)味料i+g鮮味劑2％，鹽0.5％，糖2％，味精1％，檸檬酸0.02％與100％水進行調(diào)味。

取魔芋產(chǎn)品和泡椒的混合物，將其浸泡在調(diào)味料調(diào)好的水中30分鐘；取出瀝干，瀝干后在120℃溫度下進行滅菌，然后定量包裝。

實施例2：

將魔芋產(chǎn)品和泡椒按重量比90％∶45％直接攪拌均勻而成；

將調(diào)味料i+g鮮味劑1.5％，鹽0.5％，糖1％，味精1％，檸檬酸0.02％與100％水進行調(diào)味。

取魔芋產(chǎn)品和泡椒的混合物，將其浸泡在調(diào)味料調(diào)好的水中30分鐘；取出瀝干，瀝干后在120℃溫度下進行滅菌，而后定量包裝。

實施例3：

將魔芋產(chǎn)品和泡椒按重量比50％∶50％直接攪拌均勻而成；

將調(diào)味料i+g鮮味劑1％，鹽0.5％，糖1.5％，味精1％，檸檬酸0.02％與100％水進行調(diào)味。

取魔芋產(chǎn)品和泡椒的混合物，將其浸泡在調(diào)味料調(diào)好的水中30分鐘；取出瀝干，瀝干后在120℃溫度下進行滅菌，然后定量包裝。