[發(fā)明專(zhuān)利]一種黑五粥及黑五粥罐裝成品的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110221702.9
• 申請(qǐng)日: 2011-08-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102907620A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-02-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張發(fā)平
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張發(fā)平
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/168
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/168;A23L1/20;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種配方食用粥及其制作方法，具體涉及一種黑五粥及黑五粥罐裝成品的制作方法。

背景技術(shù)

“粥”食從人類(lèi)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)就開(kāi)始興起。遠(yuǎn)在商周時(shí)代，在我國(guó)民間人們?yōu)榱思漓胩斓亍⑸耢`、祖先選擇臘月初八這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要用各種米和各種豆子加油、鹽、肉、菜、干果等煮上一鍋“粥”，借以祭奠神靈，其意思是說(shuō)一年到頭能得到豐衣足食，該感謝神靈啊！后來(lái)從延續(xù)習(xí)慣，就形成我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”。即每年到臘月初八這一天煮上一鍋“臘八粥”美餐一頓。不光是大人、小孩吃，還要給牲口、雞狗喂一些，在門(mén)上、墻上、樹(shù)上抹一些，圖個(gè)吉利。然而各地的鄉(xiāng)俗各有不同的講究，不同的情趣。但統(tǒng)一叫法還是叫“臘八節(jié)”。吃食統(tǒng)稱(chēng)“臘八粥”。

“臘八粥”雖然是人們一年一日的美食杰作。還能體現(xiàn)農(nóng)、林、牧業(yè)大豐收，因?yàn)樗怯酶鞣N米(江米、黃米、白米、高粱米)、各種豆(大豆、云豆、豇豆、小豆)、各種干果(大棗、杏仁、花生、核桃、桂圓)、各種肉(羊肉、豬肉、雞肉)和豆腐及胡蘿卜混合制作的一種粥，這種粥集中反映了農(nóng)、林、牧業(yè)豐收的成果。

可見(jiàn)人們?cè)缫褜?duì)粥食營(yíng)養(yǎng)、口味有所了解，但對(duì)黑色粥食無(wú)人問(wèn)津。

隨著食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的深入研究一直認(rèn)為黑色食品是一種最理想的保健佳品，專(zhuān)家們指出天然食物的營(yíng)養(yǎng)與它們的顏色密切相關(guān)。除了我們所熟悉的綠色外，若按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排列，依次為黑色、紅色和白色。因此過(guò)去人們不太重視“黑色食品”，現(xiàn)在越來(lái)越受到人們的青睞。

在我國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中，食療與養(yǎng)生有整套學(xué)銳，其中對(duì)食物“色”與養(yǎng)生的關(guān)系也有論述和研究，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食物除了有寒、熱、溫、涼“四氣”和酸、苦、甘、辛、咸“五味”之外，還有青、赤、黃、白、黑“五色”。食物的色各有主位，相對(duì)應(yīng)于人體的五臟，即青色入肝、赤色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。為此，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑色食品的養(yǎng)生保健作用主要是有“補(bǔ)腎”效果。

黑色食品還有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，它含有人體需要的多種微量元素，其中鋅含量喜人，對(duì)于正在生長(zhǎng)，發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，有選擇的食用植物黑色食品，以及時(shí)補(bǔ)充生長(zhǎng)、發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)是大有好處的。由此可見(jiàn)，黑色食品營(yíng)養(yǎng)豐富，各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例較平衡，有利于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能，同時(shí)能及時(shí)糾正我國(guó)膳食中鈣、鐵、鉀、鋅、硒維生素缺乏的現(xiàn)象，所以黑色食品被專(zhuān)家們稱(chēng)贊為天然保健最佳食品。

目前，在我省農(nóng)村雖然家家戶(hù)戶(hù)每年吃一次普通粥飯，擔(dān)粥食做起來(lái)工序多，其做法各式各樣，沒(méi)有科學(xué)配方，也沒(méi)有形成科學(xué)系統(tǒng)的研究，更不用說(shuō)，人們還沒(méi)有把黑色粥食作為日常生活的方便食品，可想而知，“黑五粥”還處于市場(chǎng)空白。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)唯獨(dú)福建達(dá)利園集團(tuán)和浙江娃哈哈集團(tuán)2家研制生產(chǎn)“八寶粥”食品，他們利用多種普通原糧及紅棗、桂圓、蓮子、花生米等配制生產(chǎn)“八寶粥”，該集團(tuán)公司雖然再粥食方面有了重大投破，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不很理想，在制作方面，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期必須使用10種食品添加劑。我們現(xiàn)在著手研制利用無(wú)公害基地原料，來(lái)生產(chǎn)適宜人體健康且方便的食品。利用我地適合開(kāi)發(fā)種植黑色糧食的有利條件。大力發(fā)展推廣種植黑色糧食，對(duì)于實(shí)現(xiàn)地區(qū)糧食安全，農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效，社會(huì)發(fā)展等方面具有十分重要的作用。所以說(shuō)我們商洛市位于秦嶺腹地，全境屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的季風(fēng)性半濕潤(rùn)山地氣候。氣候溫和、四季分明，“冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷署”。例如我們山陽(yáng)縣屬秦嶺南坡中，低山區(qū)地形結(jié)構(gòu)，縣域總面積3535平方公里，人口44萬(wàn)，水面占8％，耕地占9％，故有“八山一水一分田”之說(shuō)。由于我縣山多地少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較差，土壤脊薄，耕作方式傳統(tǒng)，大部分地區(qū)不適宜種植大作物。因而種植雜糧比較普遍。且簡(jiǎn)單，多種植在梁、坡、塬、澗及丘陵溝臺(tái)上，對(duì)發(fā)展推廣種植黑色雜糧有很好的條件，它遠(yuǎn)離工業(yè)污染，生產(chǎn)中不施用農(nóng)藥、化肥，除草劑等化學(xué)制品，其產(chǎn)品是自然的，無(wú)有害物質(zhì)，是人類(lèi)回歸大自然中難得的天然無(wú)公害綠色食品源。我們?nèi)缬盟_(kāi)發(fā)種植的黑色糧食來(lái)生產(chǎn)無(wú)公害，綠色，有機(jī)食品會(huì)格外受到當(dāng)代人青睞，前景十分廣闊。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于一種黑五粥及黑五粥罐裝成品的制作方法，其配方科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、且易收，并填補(bǔ)了“黑五粥”食品科學(xué)配方的空白，對(duì)飲食業(yè)、旅游業(yè)具有重大意義。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案

一種黑五粥，其特殊之處在于：每500克黑五粥包括黑大豆80克、黑小麥80克、黑米80克、黑玉米80克、黑小豆80克以及100克的食品添加劑及水。