[發(fā)明專利]一種水果沙拉及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110220903.7 | 申請日： | 2011-08-02 |
| 公開（公告）號： | CN102302102A | 公開（公告）日： | 2012-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 許志忠;柯愛辰 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建省天線寶寶食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064;A23L1/30 |
| 代理公司： | 泉州市文華專利代理有限公司 35205 | 代理人： | 廖仲禧 |
| 地址： | 362804 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水果 沙拉 及其 制備 方法 | ||
1.一種水果沙拉，其特征在于，每100g的水果沙拉主要由如下組份制備而成：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果沙拉，其特征在于：上述果粒包括桃果粒、椰果顆粒、甜橙果粒、菠蘿果粒、草莓果粒、葡萄果粒中的一種或多種的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果沙拉，其特征在于：上述凝膠劑包括卡拉膠、刺槐豆膠、明膠、果膠、瓊脂中的一種或多種的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果沙拉，其特征在于：上述酸度調(diào)節(jié)劑包括檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉中的一種或多種的混合物。
5.一種水果沙拉的制備方法，通過如下步驟實現(xiàn)：
1)稱取原料：稱取白砂糖10～20g，果粒10～20g，奶粉1～5g，凝膠劑0.5～1.2g，酸度調(diào)節(jié)劑0.2～0.5g，食用香精0.04～0.2g，余量為水，使各上述原料的重量總和為100g；
2)溶膠：將凝膠劑與上述白砂糖的一小部分進(jìn)行干混，且凝膠劑和白砂糖的重量比1∶5-10，干混后加入水中攪勻，放置20～60min，然后加熱至85℃以上，保溫5～10min，得到均勻的液體；
3)配料：將剩余的白砂糖與奶粉用水溶解完全后加入步驟2)所得的液體中，攪拌均勻，得到料液；
4)酸化：將酸度調(diào)節(jié)劑溶解后噴淋加入上述料液中，并充分?jǐn)嚢瑁?/p>
5)調(diào)味：將步驟4)酸化所得的酸化物降溫至65℃左右，加入果粒，香精，攪拌均勻；
6)灌裝：灌裝時間控制在二十分鐘以內(nèi)；
7)殺菌：灌裝后在82-85℃的水浴中保溫30分鐘，然后用冷水迅速冷卻至常溫，冷卻后即得到含有水果的凍成品。
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