[發明專利]一種醒酒護肝冰淇淋及其制作方法

無效

• 申請號: 201110219392.7
• 申請日: 2011-08-02
• 公開（公告）號: CN102228124A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 孫慶琨;孫德君;臧杰靜
• 申請（專利權）人: 大慶北島食品有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 大慶知文知識產權代理有限公司 23115
• 代理人: 孫淑榮

1.一種醒酒護肝冰淇淋冷凍飲品，包括下列物料，各物料按重量百分比混合：葛根提取液1～3%、奶粉10～20%、奶油5～10%、白砂糖15～25%、椰子油4～10%、蛋白粉0.6～1%、麥芽糖漿10～15%、單甘油脂肪酸酯0.15～0.2%、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.2%，乳化煉奶香精0.03～0.04%，其余為純凈水。

2.根據權利要求1所述的醒酒護肝冰淇淋冷凍飲品，其特征在于：加入7-10%的過濾砂糖、10-30%的大豆低聚糖、或10-30%的木糖醇，加入阿斯巴甜0.01-0.03%。

3.根據權利要求1所述的醒酒護肝冰淇淋冷凍飲品，其特征在于：加入乳化劑，加入量為1.5g/kg；加入穩定劑，加入量為1.2-1.5g/kg；加入D異抗壞血栓鈉，加入量為0.15g/kg；加入苯甲酸鈉或山梨酸鉀，加入量為0.15g/kg，上述物料的加入量以冷凍飲品物料總量計。

4.權利要求1所述的冰淇淋冷凍飲品的制作方法，包括下列步驟：

(1)將物料葛根提取液、奶粉、奶油、白砂糖、椰子油、蛋白粉、麥芽糖漿、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯及純凈水按其配比混合后送入短時高溫殺菌機殺菌，溫度85℃～90℃，殺菌時間3秒鐘，管式殺菌器殺菌后冰水冷卻，冷卻至10℃～20℃；

(2)均質：用熱換器將物料溫度升至60℃～65℃，送入均質機均質，均質機壓力為18～25Mpa；

(3)成熟老化：將物料送入老化罐進行成熟老化，老化處理溫度為2～4℃，老化時間為4～6小時；

(4)添加香料：將乳化煉奶香精按其比例加入到混合料中，強力攪拌使之均勻；

(5)凝凍:將老化成熟的物料，送入凝凍機中進行凝凍，凝凍溫度-10℃～?-8℃；

(6)灌裝:凝凍料送入灌裝機灌裝，脫模后進行硬化，脫模溫度20℃左右；

(7)硬化:灌裝脫模后的成型產品，送入硬化室，使其深層凍結，溫度控制在-40℃～-25℃。