[發明專利]一種谷朊粉水解液的制備方法

無效

• 申請號: 201110216644.0
• 申請日: 2011-07-29
• 公開（公告）號: CN102326664A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發明（設計）人: 李文方;戴永鑫;邢海鵬
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23J3/18
• 分類號: A23J3/18;A23J3/34
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 孫春玲

1.一種谷朊粉水解液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1).預處理

將氫氧化鈉與水按比例混合均勻，制得氫氧化鈉水溶液，備用；

(2).酸處理

將谷朊粉與水、磷酸按比例混合，攪拌均勻，加熱升溫到100-120℃，保溫0.5-2小時，然后降溫到60-70℃，加入步驟(1)制得的氫氧化鈉水溶液，攪拌5-10分鐘，溫度保持60-70℃，得到谷朊粉溶液；

(3).第一步水解

在步驟(2)制得的谷朊粉溶液中，加入木瓜蛋白酶、胰酶，在60-65℃下水解0.5-1小時；然后升溫到90℃，保溫5-10分鐘，降溫到50-55℃，得谷朊粉粗水解液；

(4).第二步水解

在步驟(3)制得的谷朊粉粗水解液中，加入風味蛋白酶，50-55℃下水解1-8小時，然后升溫到90℃，保溫5-10分鐘，降溫到50-60℃，得谷朊粉水解液。

2.根據權利要求1所述的一種谷朊粉水解液的制備方法，其特征在于：上述原料的的重量份數為：

氫氧化鈉1-12份，谷朊粉5-30份，磷酸1-10份，木瓜蛋白酶0.05-0.5份，胰酶0.05-0.5份，風味蛋白酶0.05-0.5份，步驟(1)中水用量為3-28份，步驟(2)中水用量為45-270份。

3.根據權利要求1或2所述的一種谷朊粉水解液的制備方法，其特征在于：上述原料的重量份數為：

氫氧化鈉為3-10份，谷朊粉10-20份，磷酸3-8份，木瓜蛋白酶0.1-0.3份，胰酶0.1-0.3份，風味蛋白酶為0.1-0.3份，步驟(1)中水用量為7-22份，步驟(2)中水用量為90-180份。