[發(fā)明專(zhuān)利]一種大豆分離蛋白水解液的制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110216537.8 | 申請(qǐng)日： | 2011-07-29 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102326666A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-01-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李文方;戴永鑫;邢海鵬 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23J3/34 | 分類(lèi)號(hào)： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211 | 代理人： | 孫春玲 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 國(guó)省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 大豆 分離 蛋白 水解 制備 方法 | ||
1.一種大豆分離蛋白水解液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1).預(yù)處理
將氫氧化鈉與水按比例混合均勻，制得氫氧化鈉水溶液，備用；
(2).酸處理
將大豆分離蛋白與水、磷酸按比例混合，攪拌均勻，加熱升溫到100-120℃，保溫0.5-2小時(shí)；然后降溫到60-70℃，加入步驟(1)制得的氫氧化鈉水溶液，攪拌5-10分鐘，溫度保持60-70℃，得到大豆分離蛋白溶液；
(3).第一步水解
在步驟(3)制得的大豆分離蛋白溶液中，加入木瓜蛋白酶、胰酶，在60-65℃下水解0.5-1小時(shí)，然后升溫到90℃，保溫5-10分鐘，降溫到50-55℃，得大豆分離蛋白粗水解液；
(4).第二步水解
在步驟(3)制得的大豆分離蛋白粗水解液中，加入風(fēng)味蛋白酶，50-55℃下水解1-8小時(shí)，然后升溫到90℃，保溫5-10分鐘，降溫到50-60℃，得大豆分離蛋白水解液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆分離蛋白水解液的制備方法，其特征在于：上述原料的重量份數(shù)如下：
氫氧化鈉為1-12份，大豆分離蛋白5-30份，磷酸1-10份，木瓜蛋白酶0.05-0.5份，胰酶0.05-0.5份，風(fēng)味蛋白酶0.05-0.5份，步驟(1)中水用量為3-28份，步驟(2)中水用量為45-270份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種大豆分離蛋白水解液的制備方法，其特征在于：上述原料的重量份數(shù)如下：
氫氧化鈉為3-10份，大豆分離蛋白10-20份，磷酸3-8份，木瓜蛋白酶0.1-0.3份，胰酶0.1-0.3份，風(fēng)味蛋白酶0.1-0.3份，步驟(1)中水用量為7-22份，步驟(2)中水用量為90-180份。
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