[發(fā)明專利]一種大豆分離蛋白水解液的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110216537.8 | 申請日: | 2011-07-29 |
| 公開(公告)號: | CN102326666A | 公開(公告)日: | 2012-01-25 |
| 發(fā)明(設(shè)計)人: | 李文方;戴永鑫;邢海鵬 | 申請(專利權(quán))人: | 天津春發(fā)生物科技集團有限公司 |
| 主分類號: | A23J3/34 | 分類號: | A23J3/34 |
| 代理公司: | 天津濱海科緯知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211 | 代理人: | 孫春玲 |
| 地址: | 300300 天津市*** | 國省代碼: | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 一種 大豆 分離 蛋白 水解 制備 方法 | ||
1.一種大豆分離蛋白水解液的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:
(1).預(yù)處理
將氫氧化鈉與水按比例混合均勻,制得氫氧化鈉水溶液,備用;
(2).酸處理
將大豆分離蛋白與水、磷酸按比例混合,攪拌均勻,加熱升溫到100-120℃,保溫0.5-2小時;然后降溫到60-70℃,加入步驟(1)制得的氫氧化鈉水溶液,攪拌5-10分鐘,溫度保持60-70℃,得到大豆分離蛋白溶液;
(3).第一步水解
在步驟(3)制得的大豆分離蛋白溶液中,加入木瓜蛋白酶、胰酶,在60-65℃下水解0.5-1小時,然后升溫到90℃,保溫5-10分鐘,降溫到50-55℃,得大豆分離蛋白粗水解液;
(4).第二步水解
在步驟(3)制得的大豆分離蛋白粗水解液中,加入風味蛋白酶,50-55℃下水解1-8小時,然后升溫到90℃,保溫5-10分鐘,降溫到50-60℃,得大豆分離蛋白水解液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆分離蛋白水解液的制備方法,其特征在于:上述原料的重量份數(shù)如下:
氫氧化鈉為1-12份,大豆分離蛋白5-30份,磷酸1-10份,木瓜蛋白酶0.05-0.5份,胰酶0.05-0.5份,風味蛋白酶0.05-0.5份,步驟(1)中水用量為3-28份,步驟(2)中水用量為45-270份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種大豆分離蛋白水解液的制備方法,其特征在于:上述原料的重量份數(shù)如下:
氫氧化鈉為3-10份,大豆分離蛋白10-20份,磷酸3-8份,木瓜蛋白酶0.1-0.3份,胰酶0.1-0.3份,風味蛋白酶0.1-0.3份,步驟(1)中水用量為7-22份,步驟(2)中水用量為90-180份。
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