[發(fā)明專利]用黃鱔下腳料制備黃鱔蛋白的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110210900.5
• 申請(qǐng)日: 2011-07-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102286585A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳曉明;李松林;葉華;白青云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 淮陰工學(xué)院
• 主分類號(hào): C12P21/06
• 分類號(hào): C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 淮安市科翔專利商標(biāo)事務(wù)所 32110
• 代理人: 韓曉斌

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用黃鱔下腳料制備黃鱔蛋白的方法，屬于生物提取技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

黃鱔屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。俗稱：鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)。黃鱔在我國(guó)分布很廣，是重要的名貴淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。每100克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B₁）、核黃素（B₂）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來(lái)款待客人，近年來(lái)冰凍鱔魚(yú)遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔在食用或加工前，一般是清除鱔魚(yú)中內(nèi)臟，并將頭、尾和脊骨一起丟掉加工成鱔片或鱔絲。因此，產(chǎn)生大量的鱔頭、鱔尾、脊骨等下腳料，大部分作為廢棄物處理，極大的污染環(huán)境。黃鱔下腳料中的粗蛋白含量，達(dá)12.75?g/100g（濕基），至今為止，國(guó)內(nèi)外對(duì)黃鱔下腳料利用的研究極少，僅陳丹青等人(陳丹青,李燕,張海濤,黨培育.黃鱔骨硫酸軟骨素提取純化的初步研究.?天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā).?2008,?20(6):?1075-1079)?研究從黃鱔骨中提取硫酸軟骨素。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種用黃鱔下腳料制備黃鱔蛋白的方法，有效地利用黃鱔下腳料中的蛋白資源，提高黃鱔的附加值，而且減少環(huán)境污染，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：首先利用酶的高效專一性對(duì)黃鱔下腳料進(jìn)行水解，再經(jīng)對(duì)酶解產(chǎn)物過(guò)濾、膜分離濃縮、脫色脫臭、噴霧干燥獲得黃鱔蛋白；其制備方法包括以下步驟：

（1）將黃鱔下腳料用清水清洗，粉碎至40目，加入黃鱔下腳料的質(zhì)量2～4倍的水，加熱到65～85℃，保持10～30?min；

（2）將溫度降至60～65℃，調(diào)節(jié)pH?8.5-10.0，加入細(xì)菌堿性蛋白酶Protex?6L，使酶濃度控制在1000～2000U/L，60℃保溫酶解4～8?h，酶解結(jié)束后升溫至80～85℃，保溫5～10?min；

（3）將溫度降至50～60℃，用質(zhì)量濃度95%的NaOH溶液調(diào)節(jié)酶解液的pH至10.0?；

（4）將步驟3的酶解液過(guò)濾，去除骨渣，得上清液；

（5）將步驟4的上清液采用截留分子量1k的膜脫鹽濃縮；

（6）向步驟5的濃縮液中加入濃縮液質(zhì)量的3%-5%的活性碳，溫度50～65℃攪拌10～30min；

（7）過(guò)濾，脫除濃縮液中的活性碳；

（8）將步驟7的濾液噴霧干燥得黃鱔蛋白，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為150～180℃，出風(fēng)溫度為60～80℃。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）酶技術(shù)反應(yīng)溫和、容易控制，整個(gè)生產(chǎn)步驟簡(jiǎn)單安全、易于操作。

（2）生產(chǎn)的黃鱔蛋白具有分子量低且穩(wěn)定、抗氧化性好的特點(diǎn)。

（3）充分利用了黃鱔下腳料，變廢為寶，實(shí)用效果非常顯著，且適于工業(yè)化生產(chǎn)。

附圖說(shuō)明

????圖1為黃鱔蛋白的照片。

具體實(shí)施方式

????下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)解決方案，這些實(shí)施例不能理解為是對(duì)技術(shù)方案的限制。

實(shí)施例1：依以下步驟制備黃鱔蛋白

?（1）將黃鱔下腳料50kg用清水清洗，粉碎至40目，加入100kg水，加熱到65℃，保持30?min；

（2）將溫度降至60～65℃，調(diào)節(jié)pH?8.5，加入細(xì)菌堿性蛋白酶Protex?6L，使酶濃度控制在1000U/L，60℃保溫酶解8?h，酶解結(jié)束后升溫至80～85℃，保溫10?min；

（3）將溫度降至50℃，用質(zhì)量濃度95%的NaOH溶液調(diào)節(jié)酶解液的pH至10.0?；

（4）將步驟3的酶解液過(guò)濾，去除骨渣，得上清液；

（5）將步驟4的上清液采用截留分子量1k的膜脫鹽濃縮；

（6）向步驟5的濃縮液中加入1.5kg的活性碳，溫度50℃攪拌30min；

（7）過(guò)濾，脫除濃縮液中的活性碳；

（8）將步驟7的濾液噴霧干燥得黃鱔蛋白，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為160℃，出風(fēng)溫度為60℃。

實(shí)施例2：依以下步驟制備黃鱔蛋白